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桶子雞技術(shù)哪里學(xué)?廣品教你做皮脆肉嫩豫菜經(jīng)典

廣品桶子雞培訓(xùn):復(fù)刻開封正宗風(fēng)味的創(chuàng)業(yè)選擇

桶子雞作為豫菜的經(jīng)典代表,以“皮脆如紙、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣濃郁”的特點(diǎn),成為開封美食的一張名片。其采用特制桶形爐烤制,雞肉充分吸收香料香氣,皮色金黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩不柴,無論是作為宴席冷盤還是街頭熟食,都備受青睞。桶子雞制作工藝獨(dú)特,市場辨識度高,且熟食品類便于外賣和零售,是餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。想掌握這門正宗手藝,廣品桶子雞培訓(xùn)是你的不二之選。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動:學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級,后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂!?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。

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學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞“脆、嫩、香、濃”展開。首先是原料甄選與預(yù)處理,師傅詳解選雞技巧:開封本地散養(yǎng)180天左右的三黃雞,體重1.5-2斤,肉質(zhì)緊實(shí)。預(yù)處理時,傳授宰殺褪毛、開腹凈膛技巧,重點(diǎn)教學(xué)“打氣”讓雞皮與雞肉分離,再用開水燙皮,刷上蜂蜜水晾干。
其次是秘制腌料與鹵制,腌料采用八角、桂皮、香葉等12種香料磨粉,搭配鹽、糖、料酒調(diào)制,按雞的重量精準(zhǔn)配比,涂抹雞身及內(nèi)腔,腌制4小時入味。鹵制時,用老湯加入香料包熬制,將雞放入鹵湯中,文火鹵制30分鐘,讓香料味充分滲透。
核心烤制技術(shù)是關(guān)鍵,師傅詳解桶形爐使用技巧,先將爐溫升至200℃預(yù)熱,放入鹵好的雞,轉(zhuǎn)160℃烤制20分鐘。重點(diǎn)教學(xué)“掛爐旋轉(zhuǎn)”技巧,確保受熱均勻,烤至雞皮金黃酥脆即可。較后是斬件與出品,傳授“輕刀斬件”手法,避免雞皮碎裂,搭配秘制蘸料提升風(fēng)味。
廣品三大:
  • 1.地道風(fēng)味:授課師傅為開封本地大廚,25年制作經(jīng)驗(yàn),曾在開封熟食店主廚,嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝,確??谖杜c本地正宗一致。
  • 2.實(shí)操落地:實(shí)操占比90%,學(xué)員全程親手操作,從選雞處理到烤制斬件,師傅全程指導(dǎo),結(jié)業(yè)前獨(dú)立完成作品考核。
  • 3.創(chuàng)業(yè)護(hù)航:終身復(fù)訓(xùn),提供雞源采購、爐具選型、成本控制等支持,贈送熟食店運(yùn)營技巧。
桶子雞作為豫菜經(jīng)典,在中原地區(qū)擁有深厚受眾基礎(chǔ),開一家桶子雞熟食店或在豫菜館增設(shè)品類,都能穩(wěn)定盈利。廣品專注地方特色美食培訓(xùn),技術(shù)正宗,創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專業(yè)。選擇廣品,掌握正宗桶子雞技術(shù),在餐飲市場立足。
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