成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
馬鈴薯能夠說(shuō)是許多人百吃不厭的一種食物,炒著吃,燉著吃,做餅吃等等,簡(jiǎn)直每一道都是美食。馬鈴薯便是菜,也是主食,一同還可所以小吃。馬鈴薯能夠做的美食有許多,其間被做成小吃的便是鍋巴馬鈴薯,黃金馬鈴薯餅,薯?xiàng)l,鍋巴馬鈴薯等等,簡(jiǎn)直每一種都能稱(chēng)之為美食,都能吸引到許多的顧客集體。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)。是經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用的一類(lèi)菜肴。熟食蘊(yùn)藏著大商機(jī),因?yàn)槭焓车慕?jīng)營(yíng)方式靈活多樣,往往能根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整,不斷推成出新。
紅油涼拌菜一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi);是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過(guò)添加紅油,等配料制作而成的菜肴。紅油涼拌菜據(jù)說(shuō)起源于東北,故東北菜中涼菜品種多,涼拌的東西也多,而且沒(méi)有什么規(guī)律,做法多樣,極富特色且好吃。
色澤金黃、酥脆爽口、外酥里嫩、骨里透香、回味悠長(zhǎng)。鮮醇、醇香、微辣勁爽無(wú)數(shù)種味道一起激烈沖擊著每個(gè)人的味覺(jué)神經(jīng),大限度挑起沒(méi)一個(gè)食客的食欲。
蜀媽致力于傳承和推廣川菜文化,他們提供一流的培訓(xùn)課程,幫助學(xué)員們掌握制作傷心涼粉的技巧和秘訣。他們的培訓(xùn)課程包括理論知識(shí)和實(shí)踐操作兩部分,從原材料的選擇到制作流程的講解,再到調(diào)味品的配比和裝盤(pán)技巧,都會(huì)被詳細(xì)講解。
?“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川,在其他省市 開(kāi)始流行?!奥槔蓖妙^”的制作方法也相當(dāng)講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴(yán)格,特別講究調(diào)味料。
成都的熟食鹵菜,悄悄的發(fā)生了一些變化,以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)為特色的鹵菜,正在被眾多食客喜愛(ài)?,F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊,新鮮出鍋、熱氣騰騰的,食客的放心
鹵菜是一種特別的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法,簡(jiǎn)直所有的餐館、排擋、菜商場(chǎng)都有其制品的身影,芳香誘人的甘旨?。鹵菜大的長(zhǎng)處在于冷熱皆宜,它能夠當(dāng)作主菜,也能夠作為佐酒好菜。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。麥?zhǔn)⒉邉澱J(rèn)為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列,它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛(ài)。
冒菜是川西平原獨(dú)有的風(fēng)味小吃。以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格,贏得了群眾的喜愛(ài)。冒菜價(jià)格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取,而且等菜冒好以后,還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯(cuò)。
學(xué)做涼拌菜,成都蜀媽涼菜培訓(xùn)老師會(huì)教學(xué)員們?nèi)绾芜x擇食材、香料、調(diào)味料;再教學(xué)員如何制作紅油、調(diào)味醬料。接下來(lái)還會(huì)教學(xué)員如何處理各類(lèi)蔬菜。最后就是教學(xué)員們?nèi)绾握_的涼拌各類(lèi)蔬菜,著重教學(xué)員,如何正確的把握各類(lèi)調(diào)料的比例搭配,如何兼顧食材原本的滋味和各類(lèi)調(diào)料的和諧。這樣才能做出口味合適的涼拌菜來(lái)
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