成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
川味面是川菜中的經(jīng)典面食之一，受到了廣大食客的青睞。如果你想學習川味面技術，那么蜀媽是一個不錯的選擇。 蜀媽是一家致力于傳承和發(fā)揚川菜文化的品牌，具有多年的研究和開發(fā)經(jīng)驗，推出了許多具有特色的川菜美食，尤其是川味面，口感絕佳、風味獨特。在蜀媽，你可以學習到各種川味面的做法和技術，掌握精湛的手藝。 作為一個在川菜領域工作多年的人，我親自去過蜀媽，對他們的課堂教學和培訓設施印象深刻。蜀媽采用小班教學模式，每個班級的人數(shù)都不會超過10人，老師能夠有針對性地指導每一個學員，學員們也可以得到更多的互動機會。
鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統(tǒng)烹飪方法。相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
? 夏天火爆休閑小吃項目，可搭配涼糕涼蝦一起售賣!冰粉有兩種做法，一種是成品冰粉末調煮成濃汁靜置，冷卻后加各種配料!另一種做法是純手工制作，將冰粉籽處理后手工搓粉，這樣非常有口感，也更健康無添加劑!涼糕以宜賓的雙河為有名。葡萄井涼糕是近年在宜賓興起的名小吃
川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以它產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，
缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。
在美食的大千世界里，川味鹵菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要的一席之地。作為傳統(tǒng)川菜的重要組成部分，鹵菜不僅味美可口，更承載著濃厚的巴蜀文化。為了滿足廣大美食愛好者和創(chuàng)業(yè)者對川味鹵菜技術的需求，蜀媽特別推出了川味鹵菜技術培訓課程。
肥腸粉是四川省成都市很多漢族傳統(tǒng)名小中種類之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特征的拌肥腸既可作為小吃品嘗，也可權作特征一餐
成都，這座被譽為“天府之國”的城市，不僅以其悠閑的生活節(jié)奏和豐富的文化底蘊吸引著無數(shù)游客，更以其獨特的美食文化讓人流連忘返
現(xiàn)撈,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。一般可分為紅現(xiàn)撈、白現(xiàn)撈二大類
成都蜀媽餐飲集團，近期推出早點培訓綜合班項目，根據(jù)很多的學員反饋，學早點想一次性把早點的內容學完，回去就能開家店賣早點，又省時間，又省錢，我們的早點綜合班不僅囊括了北方早點的各個方面
川式現(xiàn)撈鮮鹵制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現(xiàn)撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛準⒉邉澱J為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
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