冷鍋串串是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

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　　在吃貨眼中，冷鍋串串是一款與春夏秋冬四季都絕配的美食，一道營養(yǎng)好吃的串串香，其美味靈魂必定離不開秘制湯底。“盅中簽”串串香，又因湯底和蘸料特別豐富，所以深受各路吃貨大神喜愛。麻辣、菌湯、番茄、骨湯、金湯、共計六種特色湯底，無論是重口、淡口都能一一滿足，哪怕是口味居中的挑剔吃貨，也能讓味蕾得到未有的滿足。

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1、認識冷鍋串串香專用藥材香料；
2、了解各種冷鍋串串香專用調(diào)味品；
3、冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝；
4、菜品的加工及保管工藝；
5、秘制高湯的制作技術(shù)；
6、冷鍋串串香各種味型的制作工藝；
7、冷鍋串串香老油煉制工藝；
8、菜品的碼味及保管技術(shù)；
9、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；
10、各種蘸碟的制作工藝；紙杯冷串串，鍋底麻、辣、鮮、香，色澤紅潤，香味撲鼻;紙杯冷上桌，鍋面上漂浮著一層花椒、辣椒，紅艷艷的煞是好看，令人食味大增。