川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以它產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦，它的特點(diǎn)十分明顯。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。 

很多人提到四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，總掩飾不住一臉不屑：四川鹵菜技術(shù)，不就是一鍋鹵水的事嗎？把肉和菜丟進(jìn)去，大火燒開煮熟，就行了。哪里還用的著花錢去培訓(xùn)呀？事實(shí)又是怎樣的呢？

其實(shí)，四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)并非大家想象的那么簡單，不然的話，你可以捫心自問：關(guān)于四川鹵菜香料的知識(shí)，你知道的有多少？各種香料的比例，你心里都清楚明白嗎？如果做出來的四川鹵菜有味道不和諧的地方，你知道都應(yīng)該怎樣去調(diào)整處理嗎？不知道了吧，如果這些問題都回答不上來，那你確實(shí)不應(yīng)該先看這門技術(shù)。

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里一 對(duì)一教學(xué)？蜀媽培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵水香料的識(shí)別和選材技術(shù)。

2、鹵水高湯的制作工藝。

3、鹵水香料包制作工藝。

4、鹵水秘制炒糖上色工藝。

5、各種菜品的鹵制技術(shù)。

6、秘制紅油的煉制和保存技術(shù) 。

一般來說，參加四川鹵菜培訓(xùn)的，我們會(huì)培訓(xùn)如下幾個(gè)板塊的內(nèi)容：首先就是，對(duì)香料的理解。每一味香料都有自己的故事，而且四川鹵水也并不是把香料按照比例丟就去就可以了的。因?yàn)槟銢]法每次香料的品質(zhì)一樣，也就沒法同等數(shù)量的香料就一定能散發(fā)出同樣的味道。所以，如果你不知道四川鹵菜香料就的知識(shí)的話，一旦你味道發(fā)生變化，你就會(huì)束手無策，全靠瞎蒙。蒙對(duì)了就能解決問題，蒙錯(cuò)了，那就繼續(xù)蒙下去，直到問題解決為止。但是你的客戶卻不會(huì)這樣容忍你一直犯錯(cuò)，一旦有機(jī)會(huì)他們就會(huì)離你而去。