廣品南乳炸雞培訓(xùn)：解鎖咸香微甜的老廣風(fēng)味
在老廣的街頭小吃中，南乳炸雞以其獨特的咸香微甜口感脫穎而出。金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的雞肉，南乳的醇厚香氣滲透每一絲肉質(zhì)，無論是作為小吃還是下酒菜，都深受食客喜愛。南乳炸雞的核心在于南乳腌料的調(diào)配和裹粉油炸技巧，不少學(xué)習(xí)者因掌握不好腌料比例或油炸火候，導(dǎo)致口感發(fā)柴、風(fēng)味不足。廣品深耕粵式小吃培訓(xùn)，聯(lián)合老廣街頭炸雞攤主研發(fā)課程，全程實操教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會做出正宗的南乳炸雞。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品南乳炸雞培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容緊扣“外酥里嫩、南乳香濃”核心，覆蓋全流程技術(shù)。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會詳解雞肉的挑選技巧：三黃雞的雞腿肉（肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪分布均勻），也可選用雞胸肉（適合低脂需求），講解如何鑒別新鮮雞肉（色澤粉紅、紋理清晰、無異味）。預(yù)處理環(huán)節(jié)重點示范改刀技巧：雞腿肉切成3厘米見方的塊，雞胸肉切成條，每塊肉表面劃2-3刀，便于入味；同時傳授去腥技巧：雞肉塊加入姜片5片、蔥段10克、料酒5毫升，抓勻腌制10分鐘，撈出瀝干水分，避免直接用料酒腌制導(dǎo)致酒味過重。針對開店批量處理，還會講解雞肉的解凍技巧：自然解凍或冷水解凍，避免微波爐解凍導(dǎo)致肉質(zhì)失水。
其次是核心南乳腌料調(diào)制，這是風(fēng)味的靈魂。廣品傳承老廣經(jīng)典配方：每500克雞肉搭配紅腐乳2塊、腐乳汁20毫升、白砂糖15克、鹽5克、五香粉2克、淀粉10克、雞蛋1個，老師會詳解每種原料的作用——紅腐乳提供醇厚香氣，腐乳汁增加風(fēng)味濃度，白砂糖中和腐乳的咸香，淀粉和雞蛋讓肉質(zhì)更嫩。調(diào)制技巧采用“碾拌結(jié)合”：先將紅腐乳放在碗中碾成泥，加入腐乳汁、白砂糖、鹽、五香粉攪拌均勻，再加入淀粉和雞蛋調(diào)成糊狀，較后放入雞肉塊抓勻，確保每塊雞肉都均勻裹上腌料，冷藏腌制30分鐘（雞腿肉）或20分鐘（雞胸肉），避免腌制過久導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴。針對口味創(chuàng)新，還會講解衍生配方：加少許辣椒粉制成麻辣南乳炸雞，加蒜末制成蒜香南乳炸雞，滿足不同地域需求。
再者是裹粉與油炸工藝，決定酥脆口感。裹粉環(huán)節(jié)傳授“雙粉法”：準(zhǔn)備玉米淀粉和面包糠，先將腌制好的雞肉塊放入玉米淀粉中滾勻，抖掉多余淀粉，再放入清水（或雞蛋液）中蘸一下，再次滾上玉米淀粉，較后裹上面包糠，這樣能形成多層酥脆外殼。老師會強調(diào)裹粉技巧：淀粉要裹勻，面包糠要輕壓讓其附著牢固，避免油炸時脫落。油炸環(huán)節(jié)詳解火候控制：食用油選用菜籽油（香氣濃郁），油溫?zé)亮蔁幔s180℃，放入筷子冒泡），放入雞肉塊，中火炸3分鐘至表面定型，撈出控油；待油溫升至八成熱（約220℃），復(fù)炸1分鐘至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分，復(fù)炸能讓外皮更脆、減少油膩感。同時講解油炸安全技巧：一次放入雞肉量不宜過多，避免油溫驟降導(dǎo)致外皮變軟；炸制過程中用漏勺輕輕翻動，確保受熱均勻。
較后是成品處理與場景適配。成品處理環(huán)節(jié)講解控油技巧：用吸油紙吸干表面多余油脂，撒少許椒鹽或蔥花提香；搭配技巧：可搭配酸梅醬、番茄醬解膩，也可撒辣椒粉增加風(fēng)味。家用學(xué)員會學(xué)到小分量制作技巧：用小鍋油炸，控制油量和火候；創(chuàng)業(yè)學(xué)員則會學(xué)到批量炸制技巧：用大型炸爐，分批次炸制，搭配控油架提有效率。同時分享保存方法：現(xiàn)炸現(xiàn)吃較佳，未吃完的炸雞可冷藏保存1天，加熱時用空氣炸鍋180℃加熱5分鐘，恢復(fù)酥脆口感。
廣品對學(xué)員做出三大鄭重：
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1.外酥里嫩保障：聚焦“腌料調(diào)制、裹粉、復(fù)炸”關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置專項實操課，老師一對一指導(dǎo)腌料比例、裹粉厚度、油溫控制等細(xì)節(jié)，通過反復(fù)實操讓學(xué)員掌握鎖住肉汁、形成酥脆外殼的技巧，確保做出的南乳炸雞外酥里嫩、香氣濃郁。
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2.配方正宗：腌料配方傳承老廣街頭經(jīng)典風(fēng)味，經(jīng)過數(shù)十年市場驗證，授課老師擁有10年以上炸雞制作經(jīng)驗，全程示范傳統(tǒng)工藝，添加劑，確保學(xué)員學(xué)到的口味與老廣街頭正宗南乳炸雞一致。
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3.創(chuàng)業(yè)支持：創(chuàng)業(yè)學(xué)員可享受的開店賦能服務(wù)，包括炸雞店選址建議（優(yōu)先小吃街、學(xué)校周邊）、設(shè)備推薦（小型炸爐、控油架）、定價策略（小塊炸雞10元/份，整雞定價68-88元）、線上營銷技巧（抖音短視頻拍攝、外賣平臺運營），助力學(xué)員快速開店盈利。
南乳炸雞的咸香微甜，是老廣小吃的獨特魅力，也是低門檻創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品憑借專業(yè)的技術(shù)教學(xué)、正宗的配方傳承和全面的創(chuàng)業(yè)支持，為學(xué)員搭建了從技術(shù)學(xué)習(xí)到市場落地的完整路徑。在這里，你不僅能學(xué)會正宗的南乳炸雞制作技巧，更能收獲街頭小吃的經(jīng)營智慧。選擇廣品，讓這道老廣風(fēng)味成為你創(chuàng)業(yè)路上的“爆款”單品，用酥脆口感征服每一位食客。
