廣品廣式燒臘培訓(xùn)：復(fù)刻粵式經(jīng)典風(fēng)味，掌握開(kāi)店核心密碼
廣式燒臘是粵式餐飲的標(biāo)志性品類，涵蓋燒鵝、燒鴨、叉燒、燒肉等，以“皮脆肉嫩、醬香濃郁”的特質(zhì)享譽(yù)全國(guó)。無(wú)論是粵式餐廳、燒臘店還是快餐店，燒臘都是不可或缺的招牌菜品。想要做好廣式燒臘，原料挑選、腌制秘方、掛皮技巧和烤制火候都有極高要求。廣品聯(lián)合廣州本地?fù)碛卸隉D經(jīng)驗(yàn)的老師傅打造專項(xiàng)課程，全流程還原地道制作工藝，讓創(chuàng)業(yè)者輕松掌握核心技術(shù)。
課程針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員和餐飲創(chuàng)業(yè)者設(shè)計(jì)，采用“手把手教學(xué)+沉浸式實(shí)操”的模式，從原料甄選到烤制出餐，每個(gè)環(huán)節(jié)都細(xì)致講解，確保學(xué)員全面掌握核心技術(shù)。學(xué)習(xí)內(nèi)容涵蓋六大核心板塊，全方位打造專業(yè)技能。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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較好是原料甄選與部位認(rèn)知。燒臘的口感核心在于原料品質(zhì)，課程詳細(xì)講解不同燒臘品類的原料挑選技巧。燒鵝黑鬃鵝，體重3-4斤，肉質(zhì)緊實(shí)、皮下脂肪適中；燒鴨選北京填鴨，皮薄肉嫩；叉燒選梅花肉，肥瘦相間，口感鮮嫩；燒肉選五花肉，層次分明。老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示如何通過(guò)毛色、體型、脂肪分布判斷原料品質(zhì)，確保選到優(yōu)質(zhì)原料。同時(shí)，講解原料部位處理技巧，比如燒鵝去除內(nèi)臟和氣管，叉燒切成條狀，燒肉去皮處理。
第二是腌制秘方傳授。腌制是燒臘風(fēng)味的核心，廣品會(huì)毫無(wú)保留傳授傳承二十年的腌制配方。不同品類配方精準(zhǔn)拆解：燒鵝用鹽、糖、五香粉、八角、桂皮等香料腌制，內(nèi)外涂抹均勻后靜置2小時(shí)；燒鴨加入姜蓉、蒜蓉、陳皮末提升風(fēng)味；叉燒用生抽、蠔油、蜂蜜、麥芽糖、叉燒醬腌制，確保醬香濃郁帶甜；燒肉用鹽、五香粉、蒜蓉腌制，讓肉質(zhì)入味。老師會(huì)講解腌制時(shí)間的把控，根據(jù)原料大小調(diào)整，避免腌制過(guò)久或不足影響風(fēng)味。
第三是掛皮與風(fēng)干技巧。掛皮是燒臘皮脆的關(guān)鍵，課程重點(diǎn)講解掛皮技巧。燒鵝、燒鴨腌制后，用清水沖洗表面鹽分，擦干水分，均勻涂抹脆皮水（白醋、麥芽糖、蜂蜜按比例調(diào)配），然后掛起風(fēng)干4-6小時(shí)，讓表皮干燥緊繃。老師會(huì)詳解脆皮水的配比技巧，不同季節(jié)調(diào)整麥芽糖用量，冬季增加用量提升黏性；風(fēng)干環(huán)境需通風(fēng)干燥，避免潮濕導(dǎo)致表皮不脆。燒肉則采用“扎孔”技巧，在豬皮上扎滿小孔，涂抹鹽和白醋，風(fēng)干后烤制更易起脆。
第四是烤制火候與技巧?？局剖菬D品質(zhì)的決定性環(huán)節(jié)，課程選用商用烤爐教學(xué)，講解不同品類的烤制技巧。燒鵝、燒鴨采用“先高溫定型，后低溫烤熟”的方法，先用200℃烤15分鐘讓表皮起脆，再降至160℃烤40分鐘至熟；叉燒用180℃烤制，中途刷2-3次蜂蜜，確保色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩；燒肉先烤皮面，再翻面烤肉質(zhì)，較后再烤皮面至金黃酥脆。老師會(huì)重點(diǎn)講解熟度判斷方法，用溫度計(jì)插入原料中心，溫度達(dá)到75℃即可，避免烤制過(guò)老。
第五是特色醬汁制作。醬汁是燒臘的點(diǎn)睛之筆，課程傳授多款經(jīng)典醬汁配方：燒鵝、燒鴨搭配酸梅醬，解膩增鮮；叉燒搭配叉燒醬，醬香濃郁；燒肉搭配蒜蓉辣醬，提升風(fēng)味。老師會(huì)詳解醬汁的原料配比和制作步驟，比如酸梅醬用酸梅、冰糖、陳皮熬制，叉燒醬用生抽、蠔油、麥芽糖、蜂蜜調(diào)配，確保醬汁與燒臘風(fēng)味完美融合。
第六是開(kāi)店實(shí)操與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。課程模擬真實(shí)開(kāi)店場(chǎng)景，講解燒臘的斬件技巧，比如燒鵝斬件保持皮不脫落，叉燒切成薄片；分享出餐擺盤技巧，搭配青菜、檸檬片點(diǎn)綴，提升菜品顏值。同時(shí)，講解原料儲(chǔ)存技巧，比如燒臘冷藏保存不超過(guò)2天，加熱時(shí)用微波爐或烤箱，避免口感變差。針對(duì)開(kāi)店運(yùn)營(yíng)，提供菜單設(shè)計(jì)、定價(jià)策略、營(yíng)銷策劃等方案，比如推出“燒臘雙拼飯”“燒臘外賣套餐”，通過(guò)抖音展示烤制過(guò)程引流。
廣品向?qū)W員做出以下三點(diǎn)鄭重：
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1.正宗技術(shù)有保障：授課老師擁有二十年廣式燒臘制作經(jīng)驗(yàn)，全程還原地道制作工藝，所有核心技術(shù)和配方全部公開(kāi)，學(xué)員學(xué)到的技術(shù)與廣州本地知名燒臘店口味一致，確保市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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2.實(shí)操演練夠充分：課程實(shí)操占比達(dá)90%，燒鵝腌制、掛皮、烤制，叉燒制作等環(huán)節(jié)都有充足的實(shí)操機(jī)會(huì)，老師一對(duì)一指導(dǎo)，及時(shí)糾正操作誤區(qū)，確保每位學(xué)員結(jié)業(yè)后能獨(dú)立開(kāi)店運(yùn)營(yíng)。
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3.終身支持無(wú)后顧之憂：結(jié)業(yè)后提供終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)服務(wù)，后續(xù)燒臘品類升級(jí)、口味創(chuàng)新都會(huì)同步給學(xué)員。同時(shí)，提供開(kāi)店選址、裝修設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃等全方位創(chuàng)業(yè)支持，幫助學(xué)員輕松開(kāi)店盈利。
廣式燒臘憑借獨(dú)特的風(fēng)味和強(qiáng)大的市場(chǎng)認(rèn)可度，成為創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。選擇廣品廣式燒臘培訓(xùn)，不僅能掌握正宗的制作技術(shù)，更能獲得全方位的創(chuàng)業(yè)支持。
