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雷州羊肉火鍋技術(shù)哪里學(xué)

廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn):解鎖白湯秘訣,掌握去膻核心技藝

雷州羊肉火鍋是粵西特色美食的代表,以“白湯鮮濃、羊肉鮮嫩、無(wú)膻味”的特點(diǎn)享譽(yù)廣東,尤其在秋冬季節(jié)備受追捧,是家庭聚餐、朋友小聚的。其獨(dú)特的白湯熬制和去膻技巧,讓不少創(chuàng)業(yè)者看中商機(jī),但想要做出地道的雷州羊肉火鍋,選羊、去膻、熬湯三大環(huán)節(jié)技術(shù)要求極高。廣品深耕粵西美食培訓(xùn)多年,精準(zhǔn)把控雷州羊肉火鍋的制作精髓,推出專業(yè)培訓(xùn)課程,讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握核心技術(shù),開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng):學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線:地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái),出來(lái)了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)

停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-,不需要再本部購(gòu)-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級(jí),后期服務(wù),中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用,外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題,直接包吃住,讓您千里迢迢過(guò)來(lái),不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方,開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注:也有開(kāi)店合作模式,從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有,一條龍服務(wù)。

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廣品雷州羊肉火鍋培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面細(xì)致,從食材處理到湯底熬制再到運(yùn)營(yíng)全覆蓋。首先是核心食材甄選與預(yù)處理,這是火鍋品質(zhì)的關(guān)鍵。老師會(huì)詳細(xì)講解選羊標(biāo)準(zhǔn)——雷州本地黑山羊,2-3歲的公羊較佳,肉質(zhì)緊實(shí)且膻味輕;同時(shí)傳授辨別羊肉新鮮度的技巧,以及羊肉的分割方法——按部位分割成塊,羊腿肉適合涮煮,羊排適合燉煮。預(yù)處理環(huán)節(jié),重點(diǎn)傳授去膻三大技巧:一是浸泡去膻,用清水浸泡羊肉4小時(shí),中途多次換水;二是焯水去膻,冷水下鍋,加入姜片、料酒、甘蔗段焯水;三是香料去膻,用八角、桂皮、香葉等香料腌制羊肉,從源頭去除膻味。
核心技藝環(huán)節(jié),聚焦“秘制白湯熬制”與“涮煮技巧”。白湯是雷州羊肉火鍋的靈魂,老師會(huì)公開(kāi)傳承數(shù)十年的熬湯配方,詳解羊骨、羊肉、老母雞、豬皮的搭配比例,以及姜片、蔥段、胡椒粒、甘蔗的用量。熬制技巧教學(xué)中,講解火候控制方法——大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬3小時(shí),讓羊骨和肉類的鮮味充分融入湯中,同時(shí)撇去浮沫保證湯品清澈。涮煮環(huán)節(jié),講解羊肉的涮煮時(shí)間——不同部位涮煮時(shí)間不同,羊腿肉涮30秒即可,羊排需涮1分鐘;同時(shí)傳授蘸料搭配技巧,雷州特色蘸料由沙姜、小米辣、生抽、香油調(diào)制,突出鮮辣口感,與白湯形成互補(bǔ)。
實(shí)操訓(xùn)練中,學(xué)員將全程動(dòng)手操作,掌握全流程關(guān)鍵。包括羊肉的分割與去膻處理、白湯的熬制與調(diào)味、不同部位羊肉的涮煮時(shí)間把控、蘸料的調(diào)配,以及火鍋的配菜搭配(如蘿卜、支竹、雜菜等吸味食材)。老師會(huì)針對(duì)學(xué)員常見(jiàn)問(wèn)題如湯品不鮮、羊肉有膻味、肉質(zhì)老柴等進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)。此外,課程還涵蓋羊肉火鍋的四季運(yùn)營(yíng)技巧(夏季推出冰鎮(zhèn)羊肉搭配火鍋)、成本核算、食材供應(yīng)鏈對(duì)接、特色火鍋店運(yùn)營(yíng)技巧等實(shí)用內(nèi)容,全方位提升創(chuàng)業(yè)能力。
廣品針對(duì)雷州羊肉火鍋培訓(xùn)做出3點(diǎn)核心:
  • 1.風(fēng)味正宗:授課老師為雷州本地資深廚師,擁有20年以上羊肉火鍋制作經(jīng)驗(yàn),全程按照雷州傳統(tǒng)工藝教學(xué),確保學(xué)員做出的火鍋白湯鮮濃、羊肉鮮嫩無(wú)膻,與雷州本地口味一致。
  • 2.實(shí)操到位:采用“手把手教學(xué)”模式,每位學(xué)員都有獨(dú)立操作機(jī)會(huì),從羊肉去膻到白湯熬制再到涮煮,每個(gè)環(huán)節(jié)都有老師全程指導(dǎo),確保學(xué)員能獨(dú)立完成合格成品,學(xué)會(huì)為止。
  • 3.創(chuàng)業(yè)助力:結(jié)業(yè)后提供終身技術(shù)咨詢,湯品調(diào)味、去膻技巧等問(wèn)題隨時(shí)解答;同時(shí)提供開(kāi)店選址、裝修風(fēng)格建議(如雷州風(fēng)情裝修)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃等參考資料,助力學(xué)員快速開(kāi)店盈利。
雷州羊肉火鍋憑借獨(dú)特的風(fēng)味和季節(jié)性消費(fèi)熱潮,擁有廣闊的市場(chǎng)前景。選擇廣品培訓(xùn),就能掌握去膻和熬湯的核心技藝,用一鍋鮮爽不膻的羊肉火鍋吸引食客,在餐飲市場(chǎng)中打造差異化優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)成功。
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