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潮汕蒸餃怎么做得皮薄餡鮮？廣品教你正宗技術(shù)

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/11/03 12:21 瀏覽8次

廣品潮汕蒸餃培訓(xùn)：解鎖皮薄餡鮮的潮汕早餐密碼

在潮汕的早餐攤與小吃店中，蒸餃?zhǔn)遣豢苫蛉钡拿朗?，薄如紙的外皮、鮮嫩多汁的餡料、搭配潮汕特色蘸料，一口下去滿是鮮香，成為上班族與食客的。潮汕蒸餃與北方餃子不同，更注重外皮的輕薄與餡料的鮮爽，制作工藝看似簡單，實(shí)則對(duì)皮的搟制、餡料的調(diào)配都有嚴(yán)格要求。廣品深耕潮汕小吃培訓(xùn)多年，聯(lián)合潮汕本地早餐店老板研發(fā)課程，全程實(shí)操教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會(huì)做出皮薄餡鮮的正宗潮汕蒸餃。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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廣品潮汕蒸餃培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容細(xì)致全面，覆蓋從皮到餡的全流程技術(shù)。首先是餃子皮制作，這是“皮薄”的核心。老師會(huì)詳解餃子粉的挑選標(biāo)準(zhǔn)（選用高筋面粉，確保皮的韌性），以及面粉與水的搭配比例（面粉500克、溫水250毫升，水溫控制在35℃左右），講解和面的技巧（順時(shí)針攪拌至無干面粉，再用手揉成光滑面團(tuán)），以及醒面的時(shí)間與環(huán)境（醒面30分鐘，放置在溫暖無風(fēng)處，避免面團(tuán)變干）。搟皮環(huán)節(jié)專項(xiàng)教學(xué)：示范“揉條、下劑、搟皮”的標(biāo)準(zhǔn)手法，講解劑子的大小控制（每個(gè)劑子重10克，確保餃子大小均勻），搟皮時(shí)的力度控制（中間厚、邊緣薄，厚度約0.1厘米），以及如何避免搟皮時(shí)粘板（撒少量干面粉），通過反復(fù)實(shí)操讓學(xué)員掌握搟出輕薄且有韌性的餃子皮。其次是餡料調(diào)配，這是“餡鮮”的靈魂。老師會(huì)傳授三種經(jīng)典潮汕蒸餃餡料配方：豬肉白菜餡、鮮蝦豬肉餡、香菇韭菜餡。每種餡料都詳解食材搭配比例（如鮮蝦豬肉餡：豬肉300克、鮮蝦200克、馬蹄50克），食材的預(yù)處理技巧（豬肉剁成肉末后加入蔥姜水?dāng)嚢枭蟿?，鮮蝦去殼去蝦線剁成蝦泥，馬蹄切成小丁增加爽脆口感），以及調(diào)味技巧（分三次加入鹽、味精、生抽調(diào)味，較后加入香油增香，避免過早加入香油導(dǎo)致餡料出水）。同時(shí)講解餡料的攪拌技巧（順時(shí)針攪拌至餡料起膠，增加鮮嫩度），以及餡料的保鮮方法（冷藏10分鐘讓餡料更緊實(shí)）。再者是包制與蒸制工藝，老師會(huì)示范潮汕蒸餃的經(jīng)典包制手法（“半月形”包法：將餡料放在皮中間，邊緣捏出12-15個(gè)褶子，確保封口嚴(yán)密），講解包制時(shí)的力度控制（避免用力過猛搟破餃子皮），以及如何讓餃子造型美觀（褶子均勻、邊緣光滑）。蒸制環(huán)節(jié)詳解“水開后上鍋蒸”的原則，講解不同餡料餃子的蒸制時(shí)間（豬肉餡蒸8分鐘，鮮蝦餡蒸6分鐘），以及蒸制時(shí)的注意事項(xiàng)（蒸屜鋪油紙或刷油，避免餃子粘底；蒸制過程中不揭蓋，防止溫度下降導(dǎo)致皮變韌）。此外，還會(huì)講解潮汕特色蘸料的調(diào)配（魚露、醋、蒜末、辣椒圈按比例搭配），以及蒸餃的批量制作技巧（生餃子冷凍保存的方法），滿足家用與開店的多樣化需求。
廣品對(duì)每位學(xué)員做出三大核心：
  • 1.皮薄餡鮮保障：針對(duì)“皮薄”與“餡鮮”兩大核心要點(diǎn)，設(shè)置搟皮與調(diào)餡專項(xiàng)實(shí)操訓(xùn)練，老師一對(duì)一指導(dǎo)和面力度、搟皮手法、調(diào)味比例等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保每位學(xué)員都能掌握核心技術(shù)，做出皮薄餡鮮的正宗潮汕蒸餃。
  • 2.配方公開：所有餃子皮配方、餡料配方、蘸料配方全部毫無保留公開，隱藏成分，學(xué)員可直接帶走配方，回家后依賴校區(qū)供應(yīng)，輕松實(shí)現(xiàn)自主制作或開店經(jīng)營。
  • 3.開店扶持：創(chuàng)業(yè)學(xué)員可享受的開店指導(dǎo)服務(wù)，包括早餐店動(dòng)線設(shè)計(jì)、蒸餃定價(jià)策略、食材采購渠道推薦（對(duì)接潮汕本地面粉與肉類供應(yīng)商），以及批量出餐技巧（如何同時(shí)蒸制多籠蒸餃保證口感），助力學(xué)員順利創(chuàng)業(yè)。
潮汕蒸餃的皮薄餡鮮，是潮汕人對(duì)早餐美食的追求，也是餐飲創(chuàng)業(yè)的低成本優(yōu)質(zhì)選擇。廣品憑借專業(yè)的師資、系統(tǒng)的教學(xué)和貼心的服務(wù)，為學(xué)員搭建了通往技術(shù)與創(chuàng)業(yè)成功的橋梁。在這里，你不僅能學(xué)到正宗的潮汕蒸餃制作技巧，更能收獲早餐店經(jīng)營的實(shí)用經(jīng)驗(yàn)。選擇廣品，讓這道充滿煙火氣的潮汕蒸餃，成為你廚藝提升或創(chuàng)業(yè)路上的得力助手，用鮮香口感打動(dòng)每一位食客。
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