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茂名脆皮燒鴨怎么做才酥脆?廣品教你核心技術(shù)

廣品茂名脆皮燒鴨培訓(xùn):解鎖外皮酥脆內(nèi)里多汁的秘訣

提到茂名燒鴨,較讓人印象深刻的便是那層金黃酥脆的外皮,咬下去“咔嚓”作響,內(nèi)里的鴨肉卻鮮嫩多汁,帶著獨特的香料香氣,這便是茂名燒鴨的獨特魅力。作為廣東燒臘的分支,茂名脆皮燒鴨以其鮮明的口感特點,在餐飲市場備受青睞。不少人想學(xué)習(xí)這門手藝,卻始終掌握不好脆皮的關(guān)鍵技術(shù)。廣品深耕地域特色美食培訓(xùn),專門打造了茂名脆皮燒鴨精品課程,從選材到燒制,全方位拆解技術(shù)難點,讓你輕松掌握正宗茂名風(fēng)味。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動:學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗,教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧;終身技術(shù)升級,后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實體店培訓(xùn)點

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運營都有,一條龍服務(wù)。

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廣品茂名脆皮燒鴨培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容緊扣“脆皮”核心,兼顧風(fēng)味與實操。首先是鴨種選擇與前期處理,老師會詳解茂名本地優(yōu)質(zhì)鴨種的挑選標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)調(diào)鴨齡、重量對燒鴨口感的影響,同時示范鴨的褪毛、開膛、清洗技巧,重點講解“打氣”環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)——如何均勻打氣讓鴨皮與鴨肉分離,這是實現(xiàn)脆皮的基礎(chǔ)。其次是秘制腌料腌制,廣品傳承茂名本地老配方,選用八角、桂皮、香葉等十余種香料調(diào)配腌料,老師會精準(zhǔn)講解每種香料的用量和搭配比例,教你如何將腌料均勻涂抹在鴨腔內(nèi),以及不同溫度下的腌制時間控制,確保香味充分滲透。再者是脆皮水調(diào)制與掛皮,這是脆皮的關(guān)鍵步驟,老師會傳授脆皮水的配比,包括白醋、麥芽糖、蜂蜜的比例搭配,以及掛皮的手法和晾干技巧,確保鴨皮干燥均勻,燒制后形成酥脆外殼。較后是精準(zhǔn)燒制實操,講解傳統(tǒng)炭爐與現(xiàn)代烤爐的使用技巧,不同燒制階段的溫度控制(如前期高溫定型、中期恒溫入味、后期提溫增脆),以及如何觀察鴨皮顏色判斷燒制程度,避免出現(xiàn)外皮焦糊或內(nèi)里不熟的情況。此外,還會分享燒鴨的斬件技巧和搭配醬料的調(diào)制方法,提升整體食用體驗。
廣品對每一位學(xué)員鄭重:
  • 1.脆皮技術(shù)保障:聚焦“脆皮”核心難點,專門設(shè)置多輪實操訓(xùn)練,老師一對一糾正操作問題,確保每位學(xué)員都能掌握打氣、掛皮、燒制等關(guān)鍵技術(shù),做出符合茂名本地風(fēng)味的酥脆燒鴨。
  • 2.配方公開:所有腌料、脆皮水配方全部公開,隱藏成分,學(xué)員可直接帶走配方,回家后依賴校區(qū)供應(yīng),輕松實現(xiàn)自主經(jīng)營。
  • 3.實操為主:課程采用“80%實操+20%理論”的模式,學(xué)員全程動手操作,從選鴨到燒制全程參與,老師在旁實時指導(dǎo),確保技術(shù)落地性。
茂名脆皮燒鴨的酥脆口感,是地域美食智慧的結(jié)晶,也是餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。廣品憑借對地域美食的深刻理解和專業(yè)的培訓(xùn)體系,為學(xué)員搭建了通往技術(shù)成功的橋梁。在這里,你不僅能學(xué)到正宗的茂名脆皮燒鴨技術(shù),更能收獲開店經(jīng)營的實用經(jīng)驗。選擇廣品,讓這道帶著茂名煙火氣的美食,成為你事業(yè)的新起點,用酥脆口感征服食客的味蕾。
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