廣品廣式燒臘培訓(xùn)：解鎖老廣“燒味”精髓，零基礎(chǔ)也能成燒臘師傅
在廣式餐飲的“燒味江湖”中，燒臘是當之無愧的主角，無論是燒鵝、燒鴨的皮脆肉嫩，還是叉燒的蜜汁香甜，都讓無數(shù)食客流連忘返。廣式燒臘不僅是家庭聚餐的必備菜品，更是燒臘飯快餐店的核心品類，其廣闊的市場需求讓不少創(chuàng)業(yè)者趨之若鶩。但想要做出地道的廣式燒臘，食材處理、腌制配方、烤制火候都藏著極高的技術(shù)門檻。廣品深耕廣式燒臘培訓(xùn)多年，由資深燒臘師傅授課，推出廣式燒臘培訓(xùn)課程，專為零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者打造，助力學(xué)員輕松掌握這門“香飄十里”的技術(shù)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品的廣式燒臘培訓(xùn)課程，以“還原老廣地道燒味+覆蓋多品類教學(xué)”為核心，學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨等經(jīng)典品類。首先是核心食材選品與預(yù)處理教學(xué)，老師會詳細講解不同燒臘品類的食材挑選標準：燒鵝選用清遠黑棕鵝（肉質(zhì)鮮嫩，皮下脂肪適中），重量3-4斤；燒鴨選用北京填鴨（皮厚，易烤出酥脆口感）；叉燒選用梅頭肉（肥瘦相間，烤后香嫩多汁）。預(yù)處理技巧是保證燒臘品質(zhì)的基礎(chǔ)，會傳授燒鵝的打氣技巧（從鵝頸處打氣，讓鵝皮與肉質(zhì)分離，烤后更酥脆）、開膛去內(nèi)臟方法、清洗去腥技巧（用姜片、料酒擦拭內(nèi)腔）；叉燒的切條技巧（切成5厘米寬的長條，方便腌制）、腌制前的按摩方法（讓腌料充分滲透）。
秘制腌制與醬料配方是燒臘的風(fēng)味靈魂，課程中會毫無保留地傳授各品類的配方。燒鵝/燒鴨的腌制配方：用鹽、糖、五香粉、八角粉、香葉粉等調(diào)制香料粉，均勻涂抹在鵝/鴨內(nèi)腔，加入姜片、蔥段腌制2小時；皮水配方（白醋、麥芽糖、蜂蜜按比例調(diào)配），涂抹在表皮后風(fēng)干，讓烤后皮更酥脆。叉燒的腌制配方：生抽、蠔油、蜂蜜、柱候醬、五香粉、蒜末按比例調(diào)配，將梅頭肉放入腌料中，冷藏腌制4小時。同時，會講解醬料的熬制技巧，如叉燒醬的熬制（用麥芽糖、生抽、蠔油小火慢熬30分鐘），確保風(fēng)味正宗。
烤制技巧與火候掌控是燒臘的核心技術(shù)，老師會詳細講解不同品類的烤制方法。燒鵝/燒鴨采用掛爐烤制，講解烤爐溫度控制（先200℃烤10分鐘定型，再轉(zhuǎn)180℃烤40分鐘）、翻身時機（每隔15分鐘翻身一次，確保受熱均勻）、判斷熟度的方法（用筷子戳鵝腿，無血水滲出即可）。叉燒采用烤箱或明爐烤制，講解溫度設(shè)置（上下火180℃，烤30分鐘）、刷醬時機（烤制15分鐘后較好次刷叉燒醬，較后5分鐘再刷一次，讓表面金黃發(fā)亮）。實操環(huán)節(jié)中，學(xué)員將親手完成從食材預(yù)處理、腌制、打氣、上皮水到烤制的全流程操作，老師會一對一指導(dǎo)打氣力度、烤制火候調(diào)整等關(guān)鍵步驟，及時糾正操作誤區(qū)。
除了核心技術(shù)，課程還涵蓋燒臘的斬件與擺盤技巧（燒鵝斬件要保留完整皮，擺盤時皮朝上；叉燒斜切，讓肥瘦均勻分布）、開店實戰(zhàn)干貨。老師會分享燒臘店的選址技巧（菜市場、商圈、社區(qū)周邊）、食材成本控制（批量采購渠道、食材保鮮方法）、高峰期出餐效率提升（提前烤制，斬件備餐）、菜單設(shè)計（燒臘飯?zhí)撞痛钆洌嵘蛦蝺r）。針對燒臘飯的配套，會教學(xué)例湯、青菜的搭配技巧，讓套餐更豐富。
為了讓學(xué)員學(xué)習(xí)更放心，廣品做出三大鄭重：
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1.地道燒味：課程配方與烤制技巧源自廣式燒臘店師傅的傳承，經(jīng)過上千次實操驗證，確保學(xué)員學(xué)完做出的燒臘，燒鵝/燒鴨皮脆肉嫩，叉燒蜜汁香甜，與老廣本地地道燒臘口味一致。
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2.核心技術(shù)：打氣、烤制火候、刷醬等核心技巧是燒臘的難點，老師會針對不同品類進行專項訓(xùn)練，學(xué)員可反復(fù)實操，老師全程旁站指導(dǎo)，直到學(xué)員能獨立完成各品類燒臘的制作，不達標可續(xù)學(xué)。
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3.終身復(fù)訓(xùn)與升級：學(xué)員畢業(yè)后可享受終身復(fù)訓(xùn)服務(wù)，若想鞏固技術(shù)或?qū)W習(xí)新的燒臘品類（如燒乳鴿、燒雞翅），均可隨時回到學(xué)校學(xué)習(xí)。同時提供終身線上技術(shù)咨詢，經(jīng)營中遇到烤制問題可隨時聯(lián)系老師解答，還能參加技術(shù)升級課程。
廣式燒臘的美味，藏在酥脆的表皮里、鮮嫩的肉質(zhì)里、秘制的醬料里。廣品憑借對廣式燒臘的深刻理解與專業(yè)的教學(xué)體系，將復(fù)雜的技術(shù)拆解為簡單易懂的步驟，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技巧。無論你是想創(chuàng)業(yè)開一家人氣燒臘店，還是想為餐廳增添經(jīng)典燒臘品類，廣品廣式燒臘培訓(xùn)都能為你提供較扎實的技術(shù)支撐，讓你憑借地道的老廣燒味贏得食客的長久喜愛，在餐飲市場中穩(wěn)步發(fā)展。
