哪里教鹵肉飯 在哪里教做鹵肉飯好

臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃。其采用正宗的臺灣鹵肉飯烹飪技巧，選用上好三層五花肉，配以植物九層塔以及紅蔥頭，熬出的肉燥色澤紅韻，鮮香可口，油而不膩，入口即化，食而不忘?？胺Q經(jīng)典中的精典。

鹵肉飯是傳統(tǒng)名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。鹵肉飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)員親手實際操作，一對一教學(xué)，包吃包住， 性收費，學(xué)會為止。在臺灣舊社會的農(nóng)業(yè)時代里，勤儉成性的臺灣人并沒辦法經(jīng)常有肉吃，就算在重要日子吃上豬肉，也是改刀切小塊用醬油鹵成一鍋紅燒肉醬汁，一起拌飯吃，這是鹵肉飯較早的原型。而演変至今，一路在臺灣商家的良性競爭之下，臺灣鹵肉飯才經(jīng)過歲月和口味的洗煉，有了南北差異和各家口味的不同。鹵肉飯可以說是臺灣的較好張美食名片了，它是小吃也是主食，而更有趣的是，它的制作并不是很難，但顯少有人在家制作，但大多數(shù)的臺灣人又都能說的出滿口絕妙的鹵肉飯。

臺灣南部人的鹵肉飯，在南部被稱為肉燥飯，而南部人所稱的鹵肉飯在北部叫做爌肉飯。拿臺南名店度小月舉個栗子，他家這樣的碎肉鹵汁澆頭米飯就叫做肉燥飯。而臺南的鹵肉飯，要比肉燥飯多一塊鹵得軟爛入味、肥而不膩的三層肉就是大陸說的比較多的五花肉。其實，北部的鹵肉飯和南部的肉燥飯也不盡相同。鹵肉飯主要用切小的五花肉，而肉燥飯用的是絞肉，所以相對來說油要小一些。

鹵肉汁中，糖也占著提味提香的地位，一般普遍的作法是用冰糖，也有在燉煮時加入甘庶來提鮮甜味，而把冰糖改用香味更濃的黑糖和紅糖的店家，更不在話下。另外，許多店家為了在口味上獨特出自己的風(fēng)格，更是有的會加蝦米提鮮，而加干香菇一起熬煮也有不少，甚至在臺灣中南部有店家不使用傳統(tǒng)作法中的紅蔥頭，而改用小細蔥吊干蔥味，也是擁有一批忠實的食客。

鹵肉飯的米飯需要粒粒飽滿，濕度適中，而鹵肉和鹵肉汁則是鹵肉飯的靈魂，每一塊肉大小相差無幾，足顯刀功，鹵肉肥瘦相間，入口柔和，牙齒咬下，肥肉汁水溢出，滲入到瘦肉的肉絲中，不需費力吞咽，鹵肉連同汁水沿著漫長的食道，從舌尖滑入胃中，此時再下一口清香的白飯，鹵肉的香味便在胃里氤氳開來。鹵肉飯的精髓是在那鍋中的油，鹵肉反而只市起個點綴的作用,閉著眼睛想一下，熱騰騰的米飯均勻的拌上那多層次味道的鹵肉豬油放在嘴里越嚼越香，嚼著嚼著還能吃到入口即化肥瘦相間的肉丁，這才是真正的鹵肉飯呀...

、臺灣正宗鹵肉傳人張朝歌精心配制秘方，由三十多種名貴中藥熬制而成，經(jīng)中華馨香園餐飲技術(shù)研究總部多次改良，現(xiàn)今我中華馨香園鹵肉飯集南北鹵肉飯之精華，養(yǎng)生與美味逐漸深入人心，我們還豐富了鹵肉飯系列多樣性，創(chuàng)新研發(fā)了“特色排骨飯”、“牛肉肉燥飯”、“紅燜雞塊飯”、“香煎雞腿飯”等多元化的新美味，將地道特色與現(xiàn)代快餐進行結(jié)合，符合市場并市場潮流。專心做好飯，從未間斷!鹵肉飯標(biāo)準(zhǔn)化操作，不需要廚師，更不需要懂技術(shù)，簡單到，，專業(yè)大廚指導(dǎo)，手把手教學(xué)，2-3天全部。出餐速度快，可以做到30秒出餐，立等可取。既方便了顧客，又省去了送餐到餐桌的流程，節(jié)省了人工，符合了大眾對快餐之“快”的基本要求。鹵肉飯系列有20多個單品，菜品豐富，還可以互相搭配，可以滿足顧客多樣化需求，均衡營養(yǎng)，學(xué)校還會根據(jù)消費者口味變化和時常趨勢不斷推出新菜，這些新菜品在本校畢業(yè)學(xué)員的可以。

微、平日吃夠了辣味，來此改換下口味是不錯的選擇。臺式鹵肉飯、酸湯松板豬肉、臺式豆花等都很受歡迎。臺式鹵肉飯用料很足，肥而不膩，酸湯松阪豬肉，酸辣開胃，萵筍片、金針菇等配料豐富;臺式豆花，冰冰涼涼，口感十分鮮嫩。鹵肉飯是一種要一碗即可撐起一整桌的美味層次感。馨香園傳授純正的臺灣鹵肉飯技術(shù)，幫更多人圓夢創(chuàng)業(yè)夢。中華馨香園秉承臺灣本土鹵肉飯肉醬與鹵汁的工藝精髓，宣揚原始的美味，選擇了肥瘦適度的大土豬肉，手切小丁肉的彈性，砂鍋慢燉將皮的膠質(zhì)融入到湯汁里面，超入味，更健康，引發(fā)消費熱潮，成為創(chuàng)業(yè)的熱門商機，經(jīng)驗技術(shù)，實踐操作培訓(xùn)，人人都可以開店當(dāng)老板，坐享無盡財!