雞雜面是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。這道菜可謂是久負盛名。雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。這種在一些國家和地區(qū)根本不上桌子的東西含鐵豐富且有多樣營養(yǎng)素，實屬一道補鐵的天然食材。春季適當?shù)氖秤靡恍╇u雜，對于補充維生素A、提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果。雞雜與泡椒是*佳搭配，泡椒中含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預防動脈硬化等疾病。泡椒雞雜面味道酸辣可口，深受川渝一帶朋友的喜愛。

　而在號稱“天府之國”的成都，面食本身的質量不能與北方相 比，品種也不如北方繁復，卻在辣椒、花椒、香菜、臊子、紅油辣椒等各種佐料的完美搭配下，被賦予了種種傳統(tǒng)川味的符號，入口之際，又是一番別樣的香辣鮮濃 滋味。這，就是川味面食，也是許多成都小吃培訓的核心?！　?/p>

蜀媽面食技術培訓，擁有非常豐富的培訓類容和門類。比如蜀媽培訓的重慶小面系列就有正宗重慶麻辣小面、肥腸面、牛肉面、雜醬面、碗雜面、胡辣殼雞雜面、涼面、炒面、擔擔面、宜賓燃面、干拌面、鱔魚面、酸菜面、土豆絲面、豇豆肉末面、豬肝面、腰花面、雞雜面、酸菜肉絲面、酸辣肥腸面、渣渣面等，蜀媽美食面食小吃培訓機構在2018年又創(chuàng)新推出的重慶小面系列新品，可謂是樣樣好品，包教！

蜀媽面食技術培訓內容：

1、生面條的配方和制作技術。

2、傳授秘制辣椒油的制作技術。

3、傳授高湯的熬制技術。

4、面臊子的初加工和腌制技術。

5、各種面臊子的炒制技術 。

6、面條碗底調味技術。

7、面條全 套技術配方無條件提供。