冷鍋串串香發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調，物美價廉。冷串串是一種風味小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。

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冷串串技術培訓內(nèi)容：

1、原材料識別及選用；

2、菜品的加工技術及保管；

3、底料的炒制及保管技術；

4、菜品的碼味及保管技術；

5、菜品的裝盤及串簽技術；

6、鍋底油的配制及保管技術；

7、高湯的制作技術；

8、底鍋的制作；

9、碗碟的調制；

10、品種包含：熱鍋串串和冷鍋串串；

11、教學員如何選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面技術經(jīng)驗；

12、蜀媽小吃培訓學校對學員后期全部技術服務，學員享受技術升級。

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