麻辣香鍋緣自于重慶縉云山麻辣香鍋土家味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，繼承了傳統(tǒng)香鍋、川式香鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，而具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。近年來，一些川菜師傅在香辣干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進(jìn)行了調(diào)整與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、時鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點。

成都蜀媽麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.各種調(diào)味醬制作。

5.素菜的選擇，處理方法。

6.主料的腌制及處理方法。

7.紅油、鹵水的的制作及保存。

8.麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。

9.鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

10.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營方法與管理理念交流。

蜀媽麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的口味。制作選用的辣椒顏色鮮艷、麻辣鮮香、辣感柔和。而蜀媽香鍋的香料采用四川幾十味原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正。

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費要多少錢？隨著快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，一會就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢。“麻辣”味型市場越來越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！成都學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，正是因為它符合現(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。