麻辣香鍋其實(shí)是麻辣燙的一種發(fā)展和更新，無論是蔬菜還是肉類，都保留著自己的原味，不會(huì)有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。麻辣香鍋是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家百姓采用優(yōu)質(zhì)原料精心配制而成，其原料上乘，配方獨(dú)特，是在繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎(chǔ)上，將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋，融為一體，具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味綿長、香氣撲鼻等特點(diǎn)！

      麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃。

  麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽麻辣香鍋培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的時(shí)候就把核心的技術(shù)配方直接交給學(xué)員，學(xué)員根據(jù)配方配料就是自己動(dòng)手操作，老師手把手的教授，理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員實(shí)踐的原材料都是學(xué)校負(fù)責(zé)購置，不收取學(xué)員的材料費(fèi)，學(xué)員只要交個(gè)學(xué)費(fèi)學(xué)好技術(shù)就好，考慮到每個(gè)人的實(shí)際動(dòng)手操作能力不同，不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，*的。

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

1、麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5、培訓(xùn)香鍋料油等的制作。

6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。

11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。