鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料。

鹵菜教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

成都川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里口碑好？要想做好鹵菜培訓(xùn)，在行業(yè)內(nèi)贏得屬于自身的利益，技術(shù)是較好要素。成都蜀媽正宗鹵菜專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，專注于鹵菜的實(shí)體經(jīng)營(yíng)與鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)從事鹵菜加工幾十余年，有著過(guò)硬的鹵菜加工制作技術(shù)，是一家以傳播鹵菜美食、傳播健康鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的一家獨(dú)具特色的正宗鹵菜培訓(xùn)、鹵菜配方技術(shù)推廣服務(wù)、為一體的綜合性社會(huì)互動(dòng)、交流型鹵菜培訓(xùn)中心。

四川特色現(xiàn)撈店，產(chǎn)品豐富，價(jià)格實(shí)惠，即-即食，非常方便，開一家四川特色現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，賺快錢!現(xiàn)撈是時(shí)下非常熱門的一項(xiàng)餐飲產(chǎn)品,特別是在2018年成都的大街小巷隨處都可以看見,我相信很多人會(huì)問(wèn),現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎,那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實(shí)現(xiàn)撈也是屬于鹵菜的一種,嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)是由傳統(tǒng)川鹵演變而成.在鹵制過(guò)程,品種,以及后期加工,進(jìn)行了稍許的變化.撈鹵辣,而且鹵制素菜,豆制品品種多.味型相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜豐富。