鹵”——就是利用香料藥材熬成的液體，將原料致熟并入味的一種烹飪手法。較早的鹵烹可追溯到夏商時(shí)期，人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久，經(jīng)久不衰，自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情推崇。不管是哪個(gè)季節(jié)，鹵菜店的生意也不會(huì)受到影響，一家鹵菜店受歡迎的主要原因當(dāng)然是這家的鹵菜一定要做的非常的地道，學(xué)習(xí)如何制作鹵菜，開一家自己的鹵菜店，是很多人的夢想。 

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鹵菜教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

成都川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里口碑好？要想做好鹵菜培訓(xùn)，在行業(yè)內(nèi)贏得屬于自身的利益，技術(shù)是較好要素。成都蜀媽正宗鹵菜專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，專注于鹵菜的實(shí)體經(jīng)營與鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)從事鹵菜加工幾十余年，有著過硬的鹵菜加工制作技術(shù)，是一家以傳播鹵菜美食、傳播健康鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的一家獨(dú)具特色的正宗鹵菜培訓(xùn)、鹵菜配方技術(shù)推廣服務(wù)、為一體的綜合性社會(huì)互動(dòng)、交流型鹵菜培訓(xùn)中心。

　　鹵菜熟食訓(xùn)練哪里比較好?川味鹵菜熟食自出現(xiàn)起，便被廣大群眾所認(rèn)可，因?yàn)辂u菜具有的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)點(diǎn)，而且歷史悠久，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制與調(diào)味二者于一身，因?yàn)辂u菜在火候上的要求比其他搶火菜好把握，鹵菜一出來便得到許多朋友的熱心追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦，它的特色非常顯著。

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