川味鹵菜，麻辣鮮香，爽口開胃，是夏季受歡迎的鹵菜，火爆的前景也受到了投資創(chuàng)業(yè)者的關注，想學鹵菜技術的朋友有很多，市面上的鹵菜培訓學校也多不勝數(shù)，魚龍混雜。雖然鹵菜技術簡單，但沒有學到正宗的鹵菜技術配方，味道不好，生意自然不好。所以，想學四川鹵菜技術，還是要到靠譜的川味鹵菜培訓班。

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調整，不斷推成出新。

　　川味鹵菜培訓哪家正宗?川味鹵菜，歷史悠久，品種多樣，價格實惠。遍布大街小巷經常看見他們的身影，比如說，農貿市場、各個小區(qū)門口附近。川味鹵菜口味好，大多是顧客群體都是中年人，30—60歲之間。川味鹵菜的特點就是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶。這也是這幾年川味鹵菜風靡的原因，各種各樣的小吃零食都開始用鹵這種方式去制作。

培訓內容：

1、高湯的制作；

2、香料的配置；

3、鹵水的制作；

4、肉制品的處理及腌制；

5、鹵肉的制作時間；

6、鹵水的保管；

7、鹵菜的保管與存放；

8、鹵菜的種類；

9、干碟的制作。