現撈區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜：主要在鹵水制作，出菜時間、售賣方式上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而四川現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。川式現撈鮮鹵制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現鹵現撈、現鹵現賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程，顧客吃得更放心；現撈萊看起來比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮?，F撈培訓,學正宗技術,學技術哪里好?

現撈培訓,學正宗技術,學技術哪里好?現撈也就是鹵菜的升級版?，F撈以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營，想要學習現撈聯(lián)系蜀媽餐飲

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