干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。干鍋的本源應(yīng)追述到古時(shí)的貴州山寨寨民的飲食習(xí)慣,至今在苗寨的寨民家里,通?？梢砸?jiàn)到一個(gè)“火塘”,所謂“火塘”就是在廚房中央挖一個(gè)小圓坑,放入柴火木炭,上面放個(gè)鐵架,架上一個(gè)鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團(tuán)團(tuán)而坐進(jìn)食。至今苗寨里還用“火塘”的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的,通常干鍋、鵝、鴨、雞是較上等的菜肴。只要能動(dòng)足腦筋，其實(shí)什么都可以擺進(jìn)干鍋里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚(yú)之外，還可以派生出更多的奇怪的“干鍋”變化令人眼花繚亂。

　　學(xué)干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家正規(guī)啊?1對(duì)1教學(xué)？干鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里味道好?大家都應(yīng)該知道，在人流量大的位置開(kāi)干鍋店，是一個(gè)比較聰明的做法，因?yàn)橥绕胀ㄎ恢靡叱龊芏?。正宗干鍋技術(shù)，成都干鍋培訓(xùn)，在人流量大的地方開(kāi)干鍋店，因?yàn)閬?lái)往不息的人流可能就是你的潛在客源，對(duì)于這個(gè)事情投入商要認(rèn)識(shí)清楚，只要你的干鍋店能滿(mǎn)足大多數(shù)人的需求，味道比較可以的話(huà)，生意就不會(huì)差。、

四川技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢改變，干鍋也越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。那這么多干鍋培訓(xùn)的，到底干鍋培訓(xùn)哪里的味道比較好呢？干鍋結(jié)合火鍋的特性，并經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國(guó)大大小小的干鍋店越來(lái)越多，因其實(shí)惠的價(jià)格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

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　　干鍋的培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

　　2、磁粑醬制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工處理方法。

　　5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

　　6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘 方和制作技巧。

　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

　　8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

　　10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

　　11、干鍋裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。

12、干鍋紅油的提煉與保存。