正宗的螺螄粉碗里是沒有一顆顆螺螄粉的哦！喝了一口湯就能品嘗到濃濃的螺螄鮮味，因為湯是用螺螄和骨頭熬到爛，熬到螺絲肉都爛掉的，湯有濃郁的螺螄鮮香味，湯的顏色有點深(螺螄湯都有顏色的)當(dāng)然，也會有可能吃到幾顆“漏網(wǎng)之魚”，但是，大部分的螺螄肉都化在湯里了。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。 是柳州較具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

傳統(tǒng)的正宗螺螄粉做法都是采用了耗時較長的原始熬制，這才有了鮮甜，入味，不渾濁的螺螄湯底，也有些螺螄粉店會額外加點螺絲肉在粉里，但是要額外加錢的哦！有些外地人這么評價螺螄粉---一點肉沒有，卻賊貴。那是他不了解螺螄粉的做法，真正的精華已經(jīng)融化到湯里。螺螄粉的營養(yǎng)非常豐富，如果小孩消化不好，營養(yǎng)不良，家長也可以熬螺螄湯給孩子喝的哦，是有利于消化的！

　螺螄粉培訓(xùn)課程：

　　1、米粉選購、食材鑒別技術(shù)。

　　2、鹵水制作過程。

　　3、螺螄湯配料、制作技術(shù)。

　　4、辣椒油制作。

　　5、炒螺，各式配菜的浸泡和制作。

　　6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作。

　　7、酸筍、酸豆角、腐竹的制作與搭配技巧。

　　8、開螺螄粉店技巧及經(jīng)營注意事項、螺螄粉店面設(shè)計。