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廣品廣州燒臘培訓(xùn)靠譜嗎

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/12/16 09:38 瀏覽12次

廣品廣州燒臘培訓(xùn)：涵蓋燒鵝燒肉叉燒，打造粵式燒臘綜合名店

廣州燒臘是粵菜體系中不可或缺的分支，涵蓋燒鵝、燒肉、叉燒、乳鴿等十余種品類，以 “色澤紅亮、口感豐富、風(fēng)味濃郁” 為核心特色，既是日常餐桌的佳肴，也是宴席上的硬菜。正宗廣州燒臘的精髓在于 “因材施藝、火候精準(zhǔn)、調(diào)味地道”，不同品類需搭配不同工藝與配方。廣品深耕廣州燒臘培訓(xùn)十余年，匯聚資深燒臘師傅，推出全品類系統(tǒng)培訓(xùn)課程，從單品制作到門店運(yùn)營，手把手帶零基礎(chǔ)學(xué)員掌握全套核心工藝，輕松開啟燒臘綜合店創(chuàng)業(yè)之路。

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聯(lián)系方式在網(wǎng)站正上方，或者正下方。

 

廣州廣品餐飲實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

所有費(fèi)用隱形收費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，隨到隨學(xué)，該費(fèi)用無隱形消費(fèi)，且包含學(xué)習(xí)期間的吃住費(fèi)用，同時(shí)還有不少實(shí)用優(yōu)惠和保障，比如一份學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)，課程不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，學(xué)員還能享受終身技術(shù)升級服務(wù)。另外機(jī)構(gòu)還有學(xué)二送一、學(xué)三送二的特惠活動，適合想同時(shí)學(xué)習(xí)多種小吃技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者。

 

中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃

 

廣品餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢：

  1. 師資專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)足：授課老師多有十幾年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少還開過實(shí)體店，既能教烹飪技巧，還能結(jié)合實(shí)際案例分享開店避坑要點(diǎn)，不會照本宣科。比如講燒臘時(shí)會拆解香料搭配邏輯，教籠仔飯時(shí)會說清大米泡制的時(shí)間把控。

 

  1. 教學(xué)模式實(shí)用貼心：主打全程實(shí)物實(shí)操，搭配“演示+實(shí)操+復(fù)盤”的模式，老師會實(shí)時(shí)指導(dǎo)糾錯。課程時(shí)間靈活，白天晚上都有班，且不限學(xué)習(xí)時(shí)長，學(xué)員可學(xué)到會為止，還支持先參觀考察再報(bào)名，中途雜費(fèi)。

 

  1. 配方無保留且技術(shù)常新：會毫無保留傳授各類菜品的商用核心配方，不綁定學(xué)員采購機(jī)構(gòu)物料。每年還會研發(fā)6 - 8款潮流新品，學(xué)員畢業(yè)后能享受終身技術(shù)復(fù)訓(xùn)和升級服務(wù)，不用擔(dān)心口味過時(shí)。

 

  1. 創(chuàng)業(yè)配套支持全面：不僅教烹飪技術(shù)，還會指導(dǎo)原料設(shè)備采購、成本控制、營銷推廣等開店技巧，甚至有開店合作模式和定制化方案。同時(shí)還能對接供應(yīng)鏈資源，幫學(xué)員降低15%-20%的采購成本，定期舉辦從業(yè)者交流會搭建人脈。

 

  1. 地理位置便利：校區(qū)在白云區(qū)西槎路99號騏利廣場3樓，距離地鐵8號線鵝掌坦A出口僅50米左右，學(xué)員前往考察和學(xué)習(xí)都很方便。

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一、廣品廣州燒臘培訓(xùn)：學(xué)什么？三大核心模塊 + 運(yùn)營技巧全覆蓋

很多創(chuàng)業(yè)者覺得廣州燒臘 “品類繁雜、工藝難掌握、口味難統(tǒng)一”，廣品課程圍繞 “全品類精通、標(biāo)準(zhǔn)化落地” 核心，構(gòu)建技術(shù)、食材、運(yùn)營三大模塊，讓新手快速上手：
 

1. 核心制作技術(shù)：全品類工藝精講

  • 經(jīng)典燒臘單品制作：
    • 廣式燒鵝：清遠(yuǎn)黑棕鵝坯處理、打氣風(fēng)干、脆皮水調(diào)制、深井烤制全流程，掌握皮脆肉嫩關(guān)鍵；
    • 脆皮燒肉：三層五花肉腌制、表皮扎孔、烤焗控溫，實(shí)現(xiàn)酥香化渣口感；
    • 蜜汁叉燒：豬里脊肉 / 梅花肉腌制、烤箱烤制、蜂蜜刷涂，達(dá)到甜咸適中、焦香四溢效果；
    • 脆皮乳鴿：乳鴿腌制、脆皮水風(fēng)干、高溫烤制，做到表皮酥脆、肉汁飽滿。
  • 特色品類拓展：傳授燒鴨、燒排骨、臘味（臘腸、臘肉）等制作，覆蓋燒臘店主流單品，滿足不同食客需求。
  • 蘸料與配菜搭配：調(diào)制酸梅醬（解膩燒鵝）、蒜蓉醬（搭配燒肉）、蜜汁醬（佐食叉燒），搭配生菜、酸菜等配菜，提升整體口感。
 

2. 食材與工具把控

  • 食材甄選與采購：與清遠(yuǎn)黑棕鵝、本地屠宰場直供合作，批量采購降低 15%-20% 成本；香料選干貨市場優(yōu)質(zhì)品，麥芽糖選純正麥芽制品；臘味制作選用新鮮豬肉，確保風(fēng)味正宗。不同品類食材保鮮方式不同：鵝坯 / 鴨坯冷藏 1 天，腌制叉燒坯冷藏 2 天，臘味風(fēng)干后可保存 1 個月。
  • 工具選型與保養(yǎng)：新手配備深井烤爐（或掛爐）、烤箱、斬骨刀、脆皮水刷、灌腸機(jī)（臘味用）等，總成本約元；批量出餐選用商用旋轉(zhuǎn)烤爐、全自動灌腸機(jī)，提升效率。工具保養(yǎng)重點(diǎn)：烤爐定期清理油脂炭灰，斬骨刀分類使用（生熟分開），灌腸機(jī)用后徹底清洗。
 

3. 門店運(yùn)營策略

  • 產(chǎn)品組合與定價(jià)：燒鵝 98 元 / 斤、燒肉 58 元 / 斤、叉燒 68 元 / 斤、乳鴿 38 元 / 只；推出 “全家福拼盤”（含燒鵝、燒肉、叉燒、乳鴿）268 元，燒臘飯（任選單品 + 米飯 + 青菜）28-38 元；節(jié)假日推出臘味禮盒、燒臘禮盒，拓展禮品市場。
  • 成本與利潤分析：以燒鵝為例，一只鵝坯成本 80 元，出肉 3.5 斤，售價(jià) 343 元，利潤率 329%；叉燒飯成本 12 元，售價(jià) 28 元，利潤率 133%。老師傳授食材損耗控制、批量烤制省燃料等技巧，優(yōu)化整體利潤。
  • 引流與拓客：選址居民區(qū)、菜市場、寫字樓附近，開業(yè)前 3 天 “燒臘飯-一送一”；設(shè)置明檔操作區(qū)，展示烤焗、斬件過程；線上拍攝各品類制作視頻，突出 “全品類正宗廣州燒臘” 賣點(diǎn)，吸引食客。
 

二、選擇廣品，3 大讓你放心學(xué)

  1. 全流程實(shí)操 + 包教：小班教學(xué) + 1 對 1 指導(dǎo)，每個品類從食材處理到成品制作全程上手，針對不同品類的火候、調(diào)味難點(diǎn)實(shí)時(shí)糾正，未掌握可復(fù)學(xué)。
  2. 配方無保留 + 口味正宗：全品類配方精準(zhǔn)傳授，包括腌料配比、脆皮水調(diào)制、蜜汁熬制等核心秘訣，確保學(xué)員做出的燒臘還原地道廣州風(fēng)味。
  3. 終身售后 + 開店無憂：畢業(yè)后食材采購、烤爐調(diào)試、新品更新等問題 24 小時(shí)響應(yīng)，定期推送網(wǎng)紅燒臘品類（如芝士叉燒、藤椒燒鵝）研發(fā)思路，助力門店緊跟市場潮流。
 

三、結(jié)尾

廣州燒臘憑借受眾廣泛、利潤可觀的優(yōu)勢，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。開一家全品類廣州燒臘店，既能滿足食客多樣化需求，又能依托豐富產(chǎn)品線提升門店競爭力。廣品的培訓(xùn)不僅教會你全品類制作技術(shù)，更提供從產(chǎn)品組合到運(yùn)營管理的一站式支持，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速上手。掌握這門手藝，你就能用一桌桌色香味俱全的廣州燒臘，俘獲食客味蕾，在餐飲市場中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
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