順德粥底火鍋?zhàn)鳛榛洸?“清鮮” 理念的體現(xiàn)，以 “粥底綿密、食材鮮甜、清潤滋補(bǔ)” 的特點(diǎn)，在火鍋市場中獨(dú)樹一幟。它打破傳統(tǒng)火鍋的厚重湯底，以米漿熬制的順滑粥底為基底，搭配新鮮海鮮、肉類、蔬菜，涮煮后既保留食材本味，又融入粥底的清香，成為老少皆宜的健康美食。對于創(chuàng)業(yè)者而言，順德粥底火鍋受眾廣、復(fù)購率高、差異化優(yōu)勢明顯，是極具潛力的餐飲項(xiàng)目。廣品深耕順德美食培訓(xùn)多年，以傳承正宗工藝為核心，打造專業(yè)的順德粥底火鍋教學(xué)體系，幫助無數(shù)創(chuàng)業(yè)者掌握核心技術(shù)，開啟健康火鍋創(chuàng)業(yè)之路。
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廣州廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品順德粥底火鍋的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋從粥底熬制到涮煮搭配的全流程，每個環(huán)節(jié)都聚焦 “鮮” 與 “滑”。首先是粥底核心原料選擇，學(xué)員將學(xué)習(xí)米種的挑選：早秈米或順德本地軟米，掌握米的品質(zhì)辨別方法（顆粒飽滿、無雜質(zhì)、米香濃郁），確保粥底綿密順滑；同時學(xué)習(xí)配料選擇，包括豬骨、老母雞（增鮮）、陳皮（去腥增香）、姜片（去膻），為粥底奠定鮮醇基礎(chǔ)。
其次是粥底熬制工藝，這是順德粥底火鍋的靈魂，核心在于 “無米勝有米” 的順滑口感。老師會教授兩種粥底做法：傳統(tǒng)手工版（適合家用或小批量），早秈米淘洗干凈后，用清水浸泡 2 小時，磨成細(xì)膩米漿（米與水比例 1:4）；豬骨、老母雞焯水后，加入清水大火煮沸，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時，制成鮮醇高湯；將米漿與高湯按 1:3 比例混合，大火煮沸后轉(zhuǎn)微火慢熬分鐘，期間不斷攪拌，避免糊底，直至粥底綿密順滑、無顆粒感。商用批量版（適合開店），講解米漿機(jī)的調(diào)試與使用，高湯與米漿的批量混合比例，熬制過程中的火候控制與攪拌技巧，確保粥底品質(zhì)穩(wěn)定。
同時教授粥底調(diào)味技巧，順德粥底追求 “清鮮本味”，調(diào)味以清淡為主：熬制時加入少量鹽、白胡椒粉調(diào)味，避免過多調(diào)料掩蓋鮮味；部分口味可加入陳皮碎、姜絲增香，或加入瑤柱、干貝提升鮮度，詳細(xì)講解每種調(diào)料的用量與添加時機(jī)。
核心技術(shù)是食材涮煮與搭配，學(xué)員將學(xué)習(xí)食材的選擇與處理：海鮮類（蝦、蟹、貝類、魚片）需選擇鮮活原料，掌握去殼、去蝦線、切片技巧，確保肉質(zhì)鮮嫩；肉類（牛肉、豬肉、雞肉）選擇肥瘦均勻的部位，切片厚度控制在 0.5-0.8 毫米，便于快速涮熟且吸收粥底香味；蔬菜類（生菜、油麥菜、冬瓜、白蘿卜）需新鮮脆嫩，清洗后瀝干水分，避免帶入過多水分影響粥底濃度。
涮煮技巧教授 “先鮮后素、先瘦后肥” 的原則：首先涮煮海鮮（蝦、蟹、貝類），利用海鮮的鮮甜提升粥底風(fēng)味，涮煮時間控制在 1-3 分鐘（蝦變紅卷曲即可）；其次涮煮肉類（牛肉、豬肉），遵循 “七上八下” 或涮煮 1-2 分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩；較后涮煮蔬菜，吸收粥底與肉類的香味，涮煮時間 30 秒 - 1 分鐘。同時講解粥底的補(bǔ)湯技巧，涮煮過程中粥底減少時，需加入提前熬制的高湯與少量米漿，保持粥底的綿密口感。
此外，還會教授特色蘸料調(diào)配，順德粥底火鍋的蘸料以提鮮為主，避免掩蓋食材本味：經(jīng)典蘸料（沙姜醬油 + 蒜蓉 + 芹菜粒）、酸辣蘸料（蒜蓉 + 小米辣 + 生抽 + 白醋）、咸香蘸料（花生醬 + 生抽 + 少許糖 + 蔥花），每種蘸料的原料比例、調(diào)配技巧都有精準(zhǔn)指導(dǎo)。同時分享商用場景下的成本控制、批量熬粥技巧、高峰期出餐流程優(yōu)化、菜單設(shè)計（按食材類型分類，如海鮮套餐、葷素搭配套餐）等創(chuàng)業(yè)干貨，幫助學(xué)員提升運(yùn)營效率與盈利空間。
為保障學(xué)員學(xué)習(xí)效果與創(chuàng)業(yè)權(quán)益，廣品做出三大鄭重：
- 全程實(shí)操教學(xué)，包教：學(xué)員親手操作粥底熬制、食材處理、涮煮、蘸料調(diào)配全流程，老師手把手指導(dǎo)，實(shí)時糾正錯誤操作（如米漿比例失衡、熬制火候過大、涮煮時間過長），不限學(xué)時，直到能獨(dú)立做出綿密順滑、風(fēng)味正宗的順德粥底火鍋。
- 配方無保留公開：所有核心配方，包括米漿比例、高湯熬制參數(shù)、調(diào)味技巧、蘸料配方，全部以書面形式發(fā)放，隱藏成分，學(xué)員結(jié)業(yè)后可直接采購原料獨(dú)立制作，依賴總部供應(yīng)。
- 終身復(fù)訓(xùn)：結(jié)業(yè)后，學(xué)員可終身享受復(fù)訓(xùn)服務(wù)，隨時回到校區(qū)復(fù)習(xí)技術(shù)，學(xué)習(xí)較新的口味升級方案（如藥膳粥底、番茄粥底），遇到技術(shù)問題可隨時聯(lián)系老師咨詢，確保創(chuàng)業(yè)路上無后顧之憂。
廣品的教學(xué)團(tuán)隊(duì)均由擁有 15 年以上順德餐飲經(jīng)驗(yàn)的大廚組成，深諳順德粥底火鍋的傳統(tǒng)工藝與市場趨勢。課堂上，老師會拆解常見問題，
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