廣式臘腸作為嶺南臘味的代表，以 “咸甜適中、酒香濃郁、油而不膩” 的獨(dú)特風(fēng)味，成為餐桌上的經(jīng)典食材。無論是蒸制后直接食用，還是搭配米飯、蔬菜炒制，廣式臘腸總能憑借濃郁的香味和豐富的口感，征服食客味蕾。隨著臘味市場(chǎng)的持續(xù)升溫，開一家廣式臘腸店、線上銷售或供應(yīng)餐館，成為極具潛力的創(chuàng)業(yè)選擇。廣品深耕粵式臘味培訓(xùn)多年，以傳承傳統(tǒng)工藝為核心，打造專業(yè)的廣式臘腸教學(xué)體系，幫助無數(shù)創(chuàng)業(yè)者掌握核心技術(shù)，開啟臘味創(chuàng)業(yè)之路。
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廣州廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式臘腸的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋從選肉到成品的全流程，每個(gè)環(huán)節(jié)都聚焦 “風(fēng)味” 與 “品質(zhì)”。首先是選材技巧，學(xué)員將學(xué)習(xí)豬肉的選擇：豬后腿肉與五花肉，掌握肥瘦黃金比例（3:7 或 2:8），過肥則油膩，過瘦則口感柴；辨別豬肉新鮮度的關(guān)鍵（肉質(zhì)緊實(shí)、無異味、色澤鮮紅），從源頭保證臘腸的口感與品質(zhì)。同時(shí)學(xué)習(xí)腸衣的選擇與處理：優(yōu)選天然豬腸衣或羊腸衣，掌握腸衣的泡發(fā)方法（用溫水浸泡 30 分鐘，去除鹽分與雜質(zhì)）、清洗技巧，確保腸衣無異味、韌性十足。
其次是核心腌制工藝，這是廣式臘腸風(fēng)味的靈魂。老師會(huì)毫無保留地分享秘制腌料配方，涵蓋十余種原料的精準(zhǔn)比例 —— 白砂糖（甜香核心，占肉重 10%-12%）、生抽（咸鮮底味，占肉重 5%-6%）、料酒（去腥增香，占肉重 3%-4%）、鹽（調(diào)味平衡，占肉重 1%-1.5%）、老抽（上色提鮮，占肉重 0.5%-1%），以及八角粉、桂皮粉、陳皮粉等香料（總量占肉重 0.5%），詳細(xì)講解每種原料的作用與搭配邏輯。腌制技巧教授：豬肉切成 0.8-1 厘米的肉丁，加入腌料后用手抓勻，按摩 5-10 分鐘，確保每塊肉丁均勻裹上腌料；腌制時(shí)間控制在 2-4 小時(shí)（常溫），或冷藏腌制 6-8 小時(shí)，讓味道充分滲透。
核心技術(shù)是灌腸與扎孔工藝，學(xué)員將學(xué)習(xí)兩種灌腸方法：手工灌腸（用漏斗或灌腸器，將腌制好的肉丁灌入腸衣，邊灌邊用手輕輕擠壓，確保腸衣飽滿無空隙）；商用灌腸機(jī)操作（機(jī)器調(diào)試、肉丁填入、灌腸速度控制），提有效率。灌腸后需進(jìn)行扎孔處理，用針在腸衣表面均勻扎孔（每 2-3 厘米扎一個(gè)孔），排出腸內(nèi)空氣與多余水分，避免晾曬或烘烤時(shí)腸衣破裂。同時(shí)教授臘腸的分段結(jié)扎技巧，根據(jù)市場(chǎng)需求扎成厘米的小段，方便后續(xù)食用與銷售。
接下來是晾曬與烘干工藝，這是臘腸成型與風(fēng)味沉淀的關(guān)鍵。學(xué)員將學(xué)習(xí)兩種方法：自然晾曬（將臘腸懸掛在通風(fēng)、干燥、向陽的地方，晾曬 3-5 天，期間每天翻動(dòng) 1-2 次，確保均勻干燥，天氣晴朗時(shí)可縮短至 2-3 天）；商用烘干（使用烘干機(jī)，溫度控制在 45-55℃，烘干 8-12 小時(shí)，期間通風(fēng)排濕 2-3 次），適合陰雨天氣或批量生產(chǎn)。老師會(huì)詳細(xì)講解晾曬 / 烘干的判斷標(biāo)準(zhǔn)：臘腸表面干燥、手感緊實(shí)、色澤紅亮，按壓后能快速回彈，避免烘干過度導(dǎo)致口感發(fā)柴。
此外，還會(huì)教授臘腸的熟制方法（蒸、炒、烤）、保存技巧（真空包裝后冷藏可保存 1-2 個(gè)月，冷凍可保存 3-6 個(gè)月）、風(fēng)味升級(jí)方案（如添加陳皮增香、加入米酒提升酒香、制作麻辣味臘腸），以及商用場(chǎng)景下的成本控制、包裝設(shè)計(jì)、銷售渠道拓展等創(chuàng)業(yè)干貨，幫助學(xué)員優(yōu)化盈利空間。
為保障學(xué)員學(xué)習(xí)效果與創(chuàng)業(yè)權(quán)益，廣品做出三大鄭重：
- 全程實(shí)操教學(xué)，包教：學(xué)員親手操作選肉、腌制、灌腸、扎孔、晾曬 / 烘干全流程，老師手把手指導(dǎo)，實(shí)時(shí)糾正錯(cuò)誤操作（如灌腸過松、扎孔過少、烘干溫度過高等），不限學(xué)時(shí)，直到能獨(dú)立做出風(fēng)味正宗、品質(zhì)穩(wěn)定的廣式臘腸。
- 配方無保留公開：所有核心配方，包括腌料比例、灌腸參數(shù)、晾曬 / 烘干標(biāo)準(zhǔn)，全部以書面形式發(fā)放，隱藏成分，學(xué)員結(jié)業(yè)后可直接采購(gòu)原料獨(dú)立制作，依賴總部供應(yīng)。
- 終身復(fù)訓(xùn)：結(jié)業(yè)后，學(xué)員可終身享受復(fù)訓(xùn)服務(wù)，隨時(shí)回到校區(qū)復(fù)習(xí)技術(shù)，學(xué)習(xí)較新的風(fēng)味升級(jí)方案（如低糖臘腸、黑椒味臘腸），遇到技術(shù)問題可隨時(shí)聯(lián)系老師咨詢，確保創(chuàng)業(yè)路上無后顧之憂。
廣品的教學(xué)團(tuán)隊(duì)均由擁有 20 年以上粵式臘味制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅組成，深諳傳統(tǒng)工藝與市場(chǎng)趨勢(shì)。課堂上，老師會(huì)拆解常見問題，如臘腸口感過咸、腸衣破裂、晾曬后發(fā)霉等，提供針對(duì)性解決方案；同時(shí)根據(jù)不同地區(qū)的口味差異，指導(dǎo)學(xué)員調(diào)整甜咸度、香料比例，讓廣式臘腸更適配本地市場(chǎng)。廣式臘腸的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)顯著，毛利率可達(dá) 65% 以上，制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景靈活，可開臘味店、線上電商銷售、供應(yīng)餐館或超市，是小成本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。
選擇廣品廣式臘腸培訓(xùn)，就是選擇傳承粵式臘味的匠心工藝。在這里，你不僅能學(xué)到地道的廣式臘腸制作技術(shù)，還能收獲成熟的創(chuàng)業(yè)解決方案，讓一根根甜香醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的臘腸，成為你創(chuàng)業(yè)路上的盈利利器，在臘味市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
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