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學(xué)脆皮羊技術(shù)，就找廣品

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/11/07 04:43 瀏覽6次

廣品脆皮羊培訓(xùn)：解鎖脆皮去膻秘訣，掌握特色美味技藝

脆皮羊是北方特色與南方烹飪工藝結(jié)合的創(chuàng)新美食，以“外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、無膻入味”的特質(zhì)成為秋冬季節(jié)的熱門菜品。這道美食選用優(yōu)質(zhì)羊肉，經(jīng)過去膻腌制后，采用先鹵后炸的工藝，使外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，兼具鹵香與焦香，無論是作為主菜還是特色小吃，都能吸引大量食客。不少創(chuàng)業(yè)者看中其秋冬剛需、差異化強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，卻苦于掌握不了羊肉去膻和外皮酥脆的核心技術(shù)。廣品緊跟餐飲創(chuàng)新趨勢(shì)，精準(zhǔn)拆解脆皮羊的制作精髓，推出專項(xiàng)培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握正宗技術(shù)，開啟創(chuàng)業(yè)之路。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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廣品脆皮羊培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面細(xì)致，從食材甄選到炸制成品全覆蓋。首先是食材甄選與預(yù)處理模塊，這是決定脆皮羊品質(zhì)的根基。老師會(huì)手把手教你辨別優(yōu)質(zhì)食材的標(biāo)準(zhǔn)：羊肉內(nèi)蒙古或新疆的綿羊肉，選用羊腿肉或羊排，肉質(zhì)細(xì)嫩且膻味輕；鹵料選用八角、桂皮、香葉、丁香等十余種道地香料；脆皮粉選用低筋面粉與玉米淀粉搭配。預(yù)處理環(huán)節(jié)，重點(diǎn)傳授羊肉去膻技巧——羊肉切成5厘米見方的塊，用清水浸泡3小時(shí)，中途換水去除血水；焯水時(shí)冷水下鍋，加入姜片、料酒、蔥段、白芷，大火燒開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗；同時(shí)講解鹵料的調(diào)配技巧，將香料用紗布包裹成鹵包，加入生抽、老抽、冰糖、鹽熬制成鹵汁。此外，還會(huì)詳解脆皮粉的調(diào)配，低筋面粉與玉米淀粉按6:4的比例混合，加入少許泡打粉和鹽，提升酥脆度。
核心技藝教學(xué)是課程的重中之重，重點(diǎn)攻克“去膻鹵制”與“脆皮炸制”兩大關(guān)鍵。去膻鹵制是風(fēng)味的核心，老師會(huì)公開秘制鹵制配方：將焯水后的羊肉放入鹵汁中，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵煮40分鐘，讓羊肉充分吸收鹵香，同時(shí)去除膻味。鹵制過程中，會(huì)講解鹵汁的火候控制，始終保持微沸，避免大火導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。脆皮炸制是酥脆的核心，老師會(huì)示范“鹵后炸制”技巧：將鹵好的羊肉撈出，瀝干水分，均勻裹上調(diào)配好的脆皮粉，放入六成熱（180℃）的油鍋中炸3分鐘，至表面金黃酥脆即可撈出。炸制過程中，會(huì)講解油溫的控制方法，避免油溫過高導(dǎo)致外皮焦糊，過低導(dǎo)致外皮不脆。老師還會(huì)傳授復(fù)炸技巧，對(duì)于批量制作的脆皮羊，可先鹵制后冷藏，食用前復(fù)炸1分鐘，恢復(fù)酥脆口感。
實(shí)操訓(xùn)練與成品優(yōu)化環(huán)節(jié)，學(xué)員將全程動(dòng)手操作，掌握全流程技藝。包括羊肉的切割與去膻、鹵汁的熬制與鹵制、脆皮粉的調(diào)配與裹制、炸制的油溫控制與時(shí)間把控、成品的蘸料搭配（孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉）。老師會(huì)針對(duì)學(xué)員常見問題如羊肉有膻味、外皮不脆、肉質(zhì)發(fā)柴等進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)：羊肉有膻味需延長浸泡或鹵制時(shí)間，外皮不脆需調(diào)整脆皮粉比例或炸制溫度，肉質(zhì)發(fā)柴則需控制鹵制與炸制時(shí)間。此外，課程還涵蓋多種延伸做法（脆皮羊排、脆皮羊肉串）、食材保鮮方法、批量制作技巧、餐飲店運(yùn)營策略（秋冬促銷活動(dòng)策劃）、成本核算等實(shí)用內(nèi)容，全方位賦能創(chuàng)業(yè)。
為讓學(xué)員放心選擇，廣品鄭重做出3點(diǎn)：
  • 1.技藝正宗：授課老師均為資深廚師，擁有20年以上脆皮羊制作經(jīng)驗(yàn)，曾在特色餐飲店掌勺，全程還原傳統(tǒng)去膻與炸制技藝，確保學(xué)員做出的脆皮羊外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、無膻入味，與特色餐飲店口味一致。
  • 2.實(shí)操保障：課程采用“理論+實(shí)操”模式，實(shí)操時(shí)間占比達(dá)90%，每位學(xué)員都有充足的羊肉食材和專業(yè)炸爐使用，老師全程一對(duì)一指導(dǎo)，從去膻鹵制到炸制火候逐一把關(guān)，學(xué)會(huì)為止，畢業(yè)后可復(fù)訓(xùn)。
  • 3.創(chuàng)業(yè)支持：結(jié)業(yè)后提供終身技術(shù)咨詢，遇到羊肉去膻、脆皮粉調(diào)配等問題可隨時(shí)解答；同時(shí)提供餐飲店裝修建議、營銷活動(dòng)策劃（如“脆皮羊套餐優(yōu)惠”“秋冬暖身活動(dòng)”），助力學(xué)員快速盈利。
脆皮羊憑借獨(dú)特的口感和秋冬剛需的優(yōu)勢(shì)，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門項(xiàng)目。選擇廣品培訓(xùn)，不僅能掌握去膻與脆皮的核心技藝，更能獲得創(chuàng)業(yè)路上的全方位支持，用一份皮脆肉嫩的脆皮羊打動(dòng)食客，在秋冬餐飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，收獲口碑與利潤。
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