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學(xué)鹽焗乳鴿技術(shù)就到廣品

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時間：2025/11/07 10:40 瀏覽8次

廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)：解鎖鹽焗秘訣，傳承粵式經(jīng)典技藝

鹽焗乳鴿是粵式燒臘中的“經(jīng)典之作”，以“咸香入骨、皮脆肉嫩、肉質(zhì)緊實”的特質(zhì)深受食客喜愛，無論是作為宴席冷盤還是街頭零食，都擁有極高的人氣。鹽焗工藝能較大程度鎖住乳鴿的鮮味，讓鹽香與乳鴿的肉香完美融合，每一口都咸香適中、回味悠長。不少創(chuàng)業(yè)者看中其保質(zhì)期長、便于攜帶、利潤高的優(yōu)勢，卻苦于掌握不了咸香入味、皮脆肉嫩的核心技術(shù)。廣品深耕粵式燒臘培訓(xùn)十余載，精準拆解鹽焗乳鴿的制作精髓，推出專項培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握正宗技術(shù)，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之路。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。

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廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容系統(tǒng)全面，從食材甄選到鹽焗成品層層遞進。首先是食材甄選與預(yù)處理模塊，這是決定鹽焗乳鴿品質(zhì)的根基。老師會手把手教你辨別優(yōu)質(zhì)食材的標準：乳鴿25-30天的鮮活乳鴿，體重克，肉質(zhì)細嫩且皮下脂肪少；鹽焗用料選用粗海鹽，顆粒飽滿且純度高；香料選用八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香，提升香味層次。預(yù)處理環(huán)節(jié)，重點傳授乳鴿處理技巧——宰殺后褪毛干凈，去除內(nèi)臟和氣管，從頸部開口清理干凈，用清水反復(fù)沖洗腹腔，直至無血水殘留；用廚房紙吸干乳鴿表面和腹腔內(nèi)的水分；同時講解去腥腌制技巧，將香料研磨成粉，均勻涂抹乳鴿內(nèi)外，加入少許鹽和料酒腌制20分鐘，去腥增香。此外，還會詳解鹽焗容器的選擇，砂鍋或鑄鐵鍋，導(dǎo)熱均勻且蓄熱性好。
核心技藝教學(xué)是課程的重中之重，重點攻克“鹽焗工藝”與“火候把控”兩大關(guān)鍵。鹽焗工藝是鹽焗乳鴿的靈魂，老師會示范兩種經(jīng)典鹽焗方法：一是“粗鹽鹽焗法”，將粗海鹽與香料混合，放入砂鍋中翻炒至熱，取出一半鋪在鍋底，放入腌制好的乳鴿，再將另一半熱鹽覆蓋在乳鴿上，蓋上鍋蓋，小火焗30分鐘；二是“紙包鹽焗法”，將腌制好的乳鴿用吸油紙包裹嚴實，放入熱鹽中焗制，這種方法能更好鎖住乳鴿水分，使肉質(zhì)更嫩。老師會詳解兩種方法的操作要點，如粗鹽翻炒的溫度控制在180℃，避免溫度過高導(dǎo)致乳鴿外焦里生?；鸷虬芽厥窍滔闳胛兜暮诵?，老師會講解焗制過程中的火候調(diào)整：前期小火預(yù)熱5分鐘，讓鹽香充分滲透；中期保持小火焗20分鐘，讓乳鴿熟透；后期關(guān)火燜5分鐘，讓肉質(zhì)更緊實。焗制過程中，會講解如何判斷乳鴿是否熟透，用手輕按乳鴿胸脯，有彈性即為合格。
實操訓(xùn)練與成品優(yōu)化環(huán)節(jié)，學(xué)員將全程動手操作，掌握全流程技藝。包括乳鴿的處理與腌制、粗鹽的翻炒與調(diào)味、鹽焗容器的預(yù)熱、焗制的火候控制與時間把控、成品的斬件技巧。老師會針對學(xué)員常見問題如乳鴿咸淡不均、肉質(zhì)發(fā)柴、鹽香不足等進行專項指導(dǎo)：咸淡不均需精準控制鹽的用量和腌制時間，肉質(zhì)發(fā)柴要調(diào)整焗制火候與時間，鹽香不足則需增加香料用量或延長焗制時間。此外，課程還涵蓋鹽焗乳鴿的蘸料搭配（椒鹽粉、辣椒粉）、食材保鮮方法（真空包裝可保存3天）、批量鹽焗技巧、燒臘店運營策略、成本核算等實用內(nèi)容，全方位賦能創(chuàng)業(yè)。
為讓學(xué)員放心選擇，廣品鄭重做出3點：
  • 1.技藝正宗：授課老師均為粵式燒臘資深師傅，擁有20年以上鹽焗乳鴿制作經(jīng)驗，曾在廣州燒臘店掌勺，全程還原傳統(tǒng)鹽焗技藝，確保學(xué)員做出的鹽焗乳鴿咸香入骨、皮脆肉嫩，與粵式經(jīng)典口味一致。
  • 2.實操保障：課程采用“理論+實操”模式，實操時間占比達90%，每位學(xué)員都有充足的乳鴿食材和專業(yè)鹽焗容器使用，老師全程一對一指導(dǎo)，從腌制到焗制逐一把關(guān)，學(xué)會為止，畢業(yè)后可復(fù)訓(xùn)。
  • 3.創(chuàng)業(yè)支持：結(jié)業(yè)后提供終身技術(shù)咨詢，遇到鹽焗火候、腌制調(diào)味等問題可隨時解答；同時提供燒臘店裝修建議、營銷活動策劃（如“鹽焗乳鴿-二送一”），助力學(xué)員快速盈利。
鹽焗乳鴿憑借獨特的鹽焗風(fēng)味和便捷的食用場景，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選項目。選擇廣品培訓(xùn)，不僅能掌握鹽焗與入味的核心技藝，更能獲得創(chuàng)業(yè)路上的全方位支持，用一只咸香入骨的鹽焗乳鴿打動食客，在餐飲市場站穩(wěn)腳跟，收獲口碑與利潤。

 

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