糖油果子技術(shù)培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) |
| 上課地點 | 成都市錦江區(qū)總府路23號（夫妻肺片總店5樓）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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課程詳情
糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都聞名漢族小吃，青石橋三絕之一。色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口！糖油果子以糯米、紅糖、芝麻為質(zhì)料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右。
每一顆糖油果子渾圓亮光，顯棕赤色，有股焦糖香味，外表有香香的白芝麻，咬下去外脆內(nèi)軟，也有炸的好的果子里邊是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆甜美的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有滋味。
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制作方法：
1、將糯米外加飯米淘洗潔凈，用清水浸泡約10小時，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3-4斤（寒天用原泡米水）用手揉勻，以能 成園團(tuán)為度，然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團(tuán)待用。
2、將菜油入鍋，燒過后下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖悉數(shù)溶化后，即將粉團(tuán)入鍋炸之，同時用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準(zhǔn)備好的芝麻的簸箕中，使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。
糖油果子舊時在成都花會上最盛，因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，于是便形成了花會上的又一飲食現(xiàn)象。糖油果子味甜皮脆，酥香內(nèi)軟而不膩是其特征及風(fēng)味。糖油果子以串售賣，一串為四到五個。在成都的小巷里、廟會的時分仍能找到。
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