麻辣香鍋源于重慶縉云山。當(dāng)?shù)赝良易寰用褚蛏盍?xí)慣，平時喜歡把各種新鮮蔬菜放到一起，再加入自家土制的辣醬、花椒、辣椒及各種香料炒成一鍋大雜燴來吃，使各種原料的本味相互滲透，吃起來很是爽口。香鍋菜味道獨(dú)特，集麻、辣、香、純、鮮為一鍋，秘制醬料及油料借鑒火鍋與干鍋精髓，采用純正四川原料，添加了多種天然中草藥及香料秘制加工而成，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。

麻辣香鍋起源于重慶土家族。不知從何時起，麻辣香鍋和烤魚成了大家小聚常吃的美味，不知怎么的，對于麻辣香鍋的熱愛一直未減，許久不吃有時還饞他，肉+蔬菜，能炒著吃的都混在一個大鍋中，你愛的他愛的一起來，匯聚了大家的喜愛，而麻辣鮮香的口味，更是讓人停不了筷子。不麻不辣不香鍋，想過才回味。香鍋，一種無拘無束的混搭，一種輕舞飛揚(yáng)的爆炒，獨(dú)特的紅油醬料，香味盎然，讓你唇齒間跳動!

麻辣香鍋，是一種讓人留戀的美食，它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味，在四川獨(dú)有的調(diào)料之間，經(jīng)過幽微細(xì)致的搭配，襯出了每一種不同菜料的特質(zhì)，復(fù)雜而多感。正宗麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)正宗香鍋技術(shù)就到蜀媽餐飲培訓(xùn)班，蜀媽麻辣香鍋配料靈活，吃法新穎，可以自由搭配各種原料，如蔬菜、肉類、海河鮮等，內(nèi)容豐富，葷素搭配，根據(jù)個人喜好挑選各種食材融入一鍋。在辣味上進(jìn)一步細(xì) 化，麻辣、香辣、微辣、中辣、重辣，因人而異，適宜餐廳經(jīng)營與操作。同時它也是一款蘊(yùn)含民族文化的鄉(xiāng)土菜品，已被越來越多的都市人喜愛。

香鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容品種：

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

干貨類：木 耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。

內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。