成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
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砂鍋米線培訓(xùn)內(nèi)容
1、砂鍋用具的知道和挑選;
2、砂鍋香料的配方及處理;
3、底料的炒制技能和保留辦法;
4、砂鍋大骨高湯的熬制辦法和配方;
5、砂鍋底湯的處理及調(diào)味配方;
6、資料的清洗處理辦法;
7、砂鍋的堆放配體原理;
8、香辣,麻辣,三鮮等各種味型的分配
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