鹵菜都有哪些分類，都有哪些特色呢，四川鹵菜培訓學校告訴你

　　鹵菜 -鹵菜簡介鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的材料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，滋味也是較好的。川味鹵菜自構成之日起，便被廣大群眾所認可，因為鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，因為鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好把握，所以自發(fā)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特色非常明顯。四川蜀媽鹵菜培訓可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特色：

　　一、選料精，配方獨特。所用調(diào)料大部分是蜀媽自己加工坊生產(chǎn)的，所選用的中草藥都是非?？季康?

　　二、甜咸適口，南北皆宜;

　　三、考究原汁原味，在鹵制過程中絕不參加任何化學材料或添加劑;

　　四、 火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易 消化。鹵菜的色彩均是經(jīng)過火候來控制的，所以鹵菜的色澤天然潔凈，一看就能吊起人們的食欲;

　　五、高 蛋白低 脂肪，營養(yǎng)豐厚。 廖排骨鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。

　　以上就是成都蜀媽餐飲鹵菜培訓學校為大家介紹的鹵菜的分類以及鹵菜的特色，希望大家能夠喜歡，如果您還有什么疑問， 歡迎咨詢蜀媽培訓學校！