四川鹵水作為四川的一道特色菜，以其獨(dú)特的口味、悠久的制造歷史、時(shí)間和核心理念而聞名于世。從四川鹵水的幾十種成分可以看出，四川人對(duì)特色食品的追求幾乎是完美的。以鹵水為例，將幾十種香料與食物混合，用鹽水烹調(diào)，并加入糖漿進(jìn)行著色。如果添加的原料太多，煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色會(huì)變黑，而添加的原料太少，烹飪時(shí)間短，鹽水是苦的。所有這些技巧都是許多醬汁和鹽水調(diào)味品的有機(jī)化學(xué)搭配。同時(shí)，熟練掌握醬汁和鹽水的加工工藝，較終制作出美味的四川鹵水菜肴。

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食在中國(guó)，味在四川，在川菜的王國(guó)里，鹵菜是川菜文化的重要組成部分之一，從問(wèn)世以來(lái)，便與廣大群眾接下了不解之緣，歷經(jīng)千年魅力依舊。當(dāng)親朋好友匯聚一堂時(shí)，成都人的餐桌上難免會(huì)有兩道精美的鹵菜，當(dāng)共同分享那美味可口的鹵菜時(shí)，無(wú)不被芳香撲鼻，香味悠長(zhǎng)所陶醉。一道美味的鹵菜也是兒時(shí)父親較愛(ài)的下酒菜，至今家庭聚會(huì)地道川味香辣老鹵已經(jīng)是不可或缺的美好記憶。一道好的鹵菜一看顏色，正宗鹵菜顏色很自然。二聞味道，一般來(lái)說(shuō)，符合要求的鹵菜味道聞起來(lái)很醇正。三直接品嘗，正宗的鹵味覺(jué)入口香味很正常，并且是越吃越香。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪個(gè)味道好？學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)的核心內(nèi)容是學(xué)習(xí)和培訓(xùn)鹵水的制作。四川鹵菜雖然被稱為四川鹵菜，但師父的鹵菜配方卻不一樣。關(guān)鍵部分，除了學(xué)習(xí)如何制作鹵水外，關(guān)鍵是要得到老師教的鹵水配方。但是現(xiàn)在成都缺少鹵菜培訓(xùn)有兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是廉價(jià)的鹵肉培訓(xùn)。鹵菜技術(shù)沒(méi)有特色，學(xué)習(xí)培訓(xùn)后開(kāi)實(shí)體店很難。第二，不要教秘方賣材料包。學(xué)生可以在學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后自己制作鹵水，但他們需要從培訓(xùn)學(xué)校購(gòu)-材料包。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，如果他們真的想發(fā)展壯大，他們應(yīng)該開(kāi)設(shè)連鎖店，加入連鎖店，加入代理商。選擇是找一個(gè)有特色的鹵味，同時(shí)可以教授鹵菜配方的培訓(xùn)學(xué)校。

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。