鹵菜是人們生活中常見的家常菜，有酥脆、干香、不油膩、色澤光亮，食用方便的特點，全國各地都有地方特色鹵菜，川式?jīng)鳆u*有特色，其中包括大家都知道的：夫妻肺片、棒棒雞、老媽兔頭、麻辣兔丁這些知名種類，成都鹵菜以麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香為特點，成都的鹵菜就是那種走鹵菜店旁邊過就會想-。

成都學習鹵菜技術培訓哪家好？在成都這個大城市中，以餐飲培訓的為主的也有很多家，說起正規(guī)和專業(yè)化、售后服務等來說，以成都蜀媽為代表，名廚團隊、教學地點，教學環(huán)境，食宿環(huán)境等在成都同行業(yè)中都是佼佼者，就以鹵菜技術培訓來論，成都蜀媽專門教鹵菜方面的老師就已有30多年豐富的鹵菜經(jīng)驗技術，來成都蜀媽，先品嘗在學習，不滿意隨時退款，既讓學員所要求的口味、也能體現(xiàn)出成都蜀媽自身對技術方面的自信！

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鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統(tǒng)烹飪方法。相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。

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　蜀媽鹵菜培訓的學習流程吧：

　　1、鹵菜的基本知識，加工用具的配置；

　　2、加工原料的選用與初加工；

　　3、成功鹵湯的調制與保管；

　　4、鹵水配方；

　　5、鹵水制作；

　　6、調色調味；

　　7、火候把握；

　　8、紅鹵白鹵；