腌制是制作手撕烤鴨的關(guān)鍵步驟之一。蜀媽的手撕烤鴨技術(shù)培訓(xùn)特別注重腌制過程的調(diào)配，學(xué)員們會學(xué)習(xí)如何調(diào)制腌料。腌制的時間和溫度、腌料的配比、以及不同的香料使用，都會直接影響到較終成品的口感。蜀媽采用獨特的香料配方，結(jié)合多年的經(jīng)驗，確保每一只烤鴨的味道都能夠達(dá)到較佳的效果。在這個過程中，學(xué)員們還會學(xué)習(xí)到如何根據(jù)不同的顧客需求調(diào)節(jié)腌制的口味，做到個性化定制。

 ?

在街頭巷尾遍及各種烤鴨店。源源不絕的烤鴨文化藝術(shù)在江南大地創(chuàng)造了幾百年，綠豆沙、木瓜燉雪蛤、鮮果西米露、楊枝甘露、啤酒烤鴨等。烤鴨味兒好、制做簡潔明了的特性使它遭受很多人的寵愛?？绝喌幕A(chǔ)手工制造方法盡管簡潔明了，但某些制造方法和原材料的配搭卻非常重視。

烤鴨訓(xùn)練時刻一般依據(jù)烤鴨學(xué)員的知識接收能力力而定.一般來說,烤鴨項目分為1-3天短期訓(xùn)練,3-5天中期訓(xùn)練,5-10天中長時刻訓(xùn)練以及10-15天的長時間培訓(xùn).一起學(xué)習(xí)能力強承受能力強自然學(xué)的更快,自然就會大大縮短學(xué)習(xí)時間的。

    手撕的技巧是手撕烤鴨的亮點之一。蜀媽的培訓(xùn)特別強調(diào)這一點，學(xué)員們需要在烤鴨出爐后，掌握手撕的精細(xì)技巧。與傳統(tǒng)的刀切烤鴨不同，手撕烤鴨的肉質(zhì)更能保留其自然的纖維感和鮮美的口感，而手撕過程中的動作則要求靈活而精準(zhǔn)。培訓(xùn)中，學(xué)員們會學(xué)習(xí)如何根據(jù)烤鴨的溫度和熟度，判斷何時進行手撕操作，以及如何將肉質(zhì)撕成適當(dāng)?shù)拇笮『托螤睿蛊浼让烙^又能保持較佳的食用口感。