成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
許多創(chuàng)業(yè)者都想做鹵菜，但是許多人都以為鹵菜項目只需夏天銷量好，由于夏天喜愛吃宵夜，喝夜啤酒，這樣的消費非常安穩(wěn)，都以為冬天生意不好，但是其實做鹵菜是一年四季不分淡旺季的，這個是隨時都可以做。
學習鹵菜技術(shù)，自己開店，比起加盟本錢是要低許多的。 現(xiàn)在咱們所一家鹵菜店的出資和其他的本錢便是和其他小吃店的本錢差不多的，基本的出資便是店肆的出資和相應(yīng)的裝飾本錢，再加上是我咱們質(zhì)料的本錢，人員本錢，水電氣等等，這些加起來也不是許多，成本較低。
蜀媽餐飲鹵菜培訓?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈風味經(jīng)濟實惠,并且可選擇性廣,想吃什么就選擇什么,各種葷菜和素菜應(yīng)有盡有。食客們能夠依據(jù)自己的喜好來選擇。無論是白叟、小孩、還是年輕人,對這種現(xiàn)鹵現(xiàn)撈形式的鹵肉忠誠度都適當高,有著比較廣闊的消費市場
鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它通過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于帶著，備受人們的喜歡。
鹵菜是將菜品放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，可謂是色、香、味、形兼具的美味食品。并且，是中國特色的烹調(diào)技法之一。五香雞爪的優(yōu)點在于它能夠冷熱皆宜，既可以當作主菜，還可以作為佐酒佳肴
兔頭是四川成都，山西大同的漢族名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為"啃"，"啃兔兒腦殼"在當?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。
項目的特色：現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用
鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。最早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。
一方水土，成就一方美食。?蜀媽餐飲訓練串串香在秉承麻、辣、鮮、香傳統(tǒng)口味?的一起，結(jié)合中醫(yī)藥養(yǎng)生原理，解決傳統(tǒng)火鍋易上火、腸胃不適、喉管干澀等問題，開創(chuàng)出美味健康的底料和特征干碟
在街頭巷尾，咱們一般能夠看見許多的鹵菜店，經(jīng)營鹵菜有方便選料、豐盛美味、質(zhì)地鮮美、冷熱皆宜、口味豐富、香氣迷人、潤而不膩、攜帶便利、易于保管、增進胃口、有利養(yǎng)分等特色。鹵味制品較大的長處在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒好菜，四季享受、年節(jié)必備。
鹵菜來源前史悠久，相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求靈藥。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，因地制宜，選用宮殿飲食配方，結(jié)合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食物，這便是武岡開端的鹵菜，之后由于口味共同，鹵制辦法逐步傳入民間。
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