正宗藥膳雞煲哪里可以學
學正宗藥膳雞煲技術(shù)，廚煌助你搶占四季餐飲“滋補爆款”
藥膳雞煲是兼具“美味與養(yǎng)生”的特色餐飲，憑借“湯底醇厚回甘、雞肉酥嫩脫骨、藥膳香不搶味”的獨特風味，成為男女老少都愛的滋補美食。無論是秋冬暖身的剛需選擇，還是春夏調(diào)理的養(yǎng)生優(yōu)選，一鍋咕嘟冒泡的藥膳雞煲，總能以“鮮而不膩、補而不燥”的特質(zhì)，滿足食客對“美味+健康”的雙重需求。對于餐飲創(chuàng)業(yè)者而言，它更是“四季適配、客單價高、復購率強”的黃金項目——可根據(jù)季節(jié)調(diào)整藥膳配方，搭配菌菇、蔬菜等配菜提升客單價，且“養(yǎng)生屬性”自帶傳播度，極易形成口碑效應(yīng)。若你想系統(tǒng)掌握這門兼具市場競爭力與健康價值的技術(shù)，廚煌藥膳雞煲專項培訓便是理想之選——我們深耕滋補類餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓多年，以“還原藥膳本味、聚焦開店實戰(zhàn)落地”為核心，讓零基礎(chǔ)學員也能快速掌握開店級藥膳雞煲技術(shù)，輕松開啟養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)路。
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廣州廚煌餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理
（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
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廚煌地鐵路線如下:
1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號線到嘉禾望崗站B出口
2、廣州南站（動車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口
3、廣州機場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口
4、廣州東站（火車站）坐3號線到嘉禾望崗B出口
5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號線到到嘉禾望崗B出口
停車是導航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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一、廚煌藥膳雞煲培訓：學什么？從選料到出煲全流程精通
為讓學員既能吃透藥膳雞煲“鮮、補、嫩”的核心精髓，又能具備穩(wěn)定出品、有效運營的能力，廚煌的培訓內(nèi)容圍繞“食材把控+藥膳配方+烹制關(guān)鍵+開店落地”維度設(shè)計，拒絕“理論化教學”，全程實戰(zhàn)操作，確保學完就能上手：
1. 根基：藥膳雞煲核心食材挑選與精細化預處理
藥膳雞煲的“滋補感”與“鮮嫩度”，從選雞和藥膳原料就已決定，培訓首重源頭把控與基礎(chǔ)處理：
- 關(guān)鍵食材挑選標準：詳解3大核心食材（雞肉、藥膳原料、配菜）的“黃金選擇法則”：
- 雞肉：優(yōu)先選用“散養(yǎng)土雞”或“三黃雞”（1.5-2斤、90-120日齡較佳），此品種雞肉質(zhì)緊實細嫩、皮下脂肪少，煮后不柴且能充分吸收藥膳香味；教學雞的新鮮度鑒別：看雞皮色澤鮮亮呈淡黃色（無斑點暗沉）、摸雞胸肉質(zhì)緊實有彈性（按壓后快速回彈）、聞無腥膻異味，堅決避開冷凍雞（易導致肉質(zhì)發(fā)柴、口感松散）或速成雞（肉質(zhì)寡淡，不適合吸收藥膳風味）；建議選“凈膛光雞”（省去處理內(nèi)臟的麻煩，適合批量制作）；
- 藥膳原料：核心遵循“藥食同源、溫和滋補”原則，精選6類經(jīng)典藥膳（按季節(jié)與功效分類）：
溫補類（秋冬適用）：黨參（補氣）、黃芪（健脾）、當歸（少量，補血不燥）、桂圓肉（安神）、枸杞（明目）；
清補類（春夏適用）：麥冬（滋陰）、玉竹（潤燥）、山藥（健脾）、蓮子（養(yǎng)心）、百合（潤肺）；
去腥增香類（四季必備）：生姜（大塊拍扁）、大蔥（切段）、陳皮（泡軟刮去白瓤，去苦增香）、料酒（黃酒較佳，去腥不搶味）；
教學藥膳品質(zhì)鑒別：黨參選粗實無蟲蛀、黃芪看斷面呈金盞銀盤狀、當歸選主根粗壯（用量控制在5克以內(nèi)，避免苦味過重）；
- 配菜：推薦“吸湯+養(yǎng)生”雙類搭配——
吸湯款：山藥（去皮切滾刀塊，吸飽藥膳湯后粉糯香甜）、玉米（切段，增甜提鮮）、菌菇（香菇、金針菇，提鮮增香，豐富口感）；
養(yǎng)生款：紅棗（去核，補血提甜）、桂圓肉（與藥膳同煮，增加甜度）、枸杞（較后10分鐘加入，避免煮爛流失營養(yǎng)）；
- 食材預處理關(guān)鍵步驟：傳授“去腥鎖鮮+藥膳預處理”雙重技巧——
1. 整雞處理：去除雞指甲、殘留絨毛（用鑷子拔除），清洗雞腹腔內(nèi)的血水（避免煮后湯渾濁、有腥味），將雞剁成3-4厘米見方的大塊（方便入味，避免整雞煮制不易熟透）；
2. 雞肉去腥：將雞塊放入清水浸泡30分鐘（期間換水1次，去除表面血水），冷水下鍋焯水（加姜片、蔥段、料酒，大火煮沸后撇凈浮沫），撈出用溫水沖洗（避免冷水刺激肉質(zhì)收縮變柴）；
3. 藥膳預處理：黨參、黃芪等根莖類藥膳提前用溫水浸泡20分鐘（去除浮塵，讓有效成分析出更充分）；當歸、桂圓肉等直接清洗即可；避免藥膳沖洗過度（防止有效成分流失）。
2. 靈魂：藥膳雞煲經(jīng)典配方與湯底熬制技術(shù)
藥膳雞煲的“核心競爭力”在藥膳配方與湯底，廚煌無保留傳授2套四季通用配方，兼顧功效與口味：
- 經(jīng)典溫補藥膳湯底（秋冬主打款）：
- 配方（按1只土雞用量）：焯水雞塊1000克+黨參15克+黃芪12克+當歸5克+桂圓肉15克（去核）+紅棗6顆（去核）+生姜50克（拍扁）+大蔥30克（切段）+陳皮10克（泡軟）+清水2000毫升+鹽12克+白砂糖5克（提鮮中和藥膳微苦）；
- 熬制流程：鍋中放少量食用油，爆香姜片、蔥段，加入雞塊翻炒1-2分鐘（激發(fā)雞肉本香），加入清水、浸泡好的藥膳（除枸杞外）、陳皮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時（保持水面微沸，讓藥膳有效成分析出）；較后30分鐘加入紅棗、桂圓肉，出鍋前10分鐘加入枸杞、鹽、白砂糖調(diào)味，確保湯底醇厚不苦、咸甜適中；
- 清補潤燥藥膳湯底（春夏升級款）：
- 配方：焯水雞塊1000克+麥冬12克+玉竹10克+山藥200克（切滾刀塊）+蓮子15克（去芯）+百合10克+生姜30克+大蔥20克+清水2000毫升+鹽10克；
- 熬制技巧：山藥、百合較后30分鐘加入（避免煮爛），蓮子提前泡軟（縮短燉煮時間）；湯底熬制1.5小時即可，突出“清潤不膩”口感，適合春夏食用；
- 藥膳用量與口味平衡技巧：教學“藥膳黃金比例”——每1000克雞肉配藥膳總量不超過50克（避免藥味過重掩蓋雞肉鮮）；若藥膳苦味明顯，可加少量桂圓肉或紅棗（天然甜味中和），不建議加過多糖（影響滋補屬性）；
3. 關(guān)鍵：藥膳雞煲火候把控與煲仔出餐技巧
“燉得透、湯得濃、出餐快”是藥膳雞煲的口感與運營關(guān)鍵，廚煌全程實操教學細節(jié)：
- 火候與熟度把控：
1. 大火煮沸：湯底需快速沸騰，鎖住雞肉水分與藥膳香味，避免鮮味流失；
2. 小火慢燉：沸騰后轉(zhuǎn)小火（保持水面冒細泡，不劇烈翻滾），土雞燉2小時、三黃雞燉1.5小時，確保雞肉酥爛（用筷子輕戳雞腿，能輕松穿透且無血水滲出），藥膳有效成分充分融入湯底；
3. 避免過燉：燉煮時間不超過2.5小時（防止雞肉燉爛脫骨、藥膳煮爛導致湯底渾濁）；
- 煲仔出餐與保溫技巧：
1. 容器選擇：用砂鍋或鑄鐵煲（保溫性強，上桌后能持續(xù)加熱，讓香味更濃郁），出餐前在煲底墊玉米或山藥（避免雞塊粘底，同時提升顏值）；
2. 上桌搭配：建議搭配“蘸料”（生抽+香油+蔥花，適配口味清淡客群）和“米飯”（藥膳湯泡飯是經(jīng)典吃法，提升客單價）；
3. 批量出餐：傳授“提前預制+加熱出餐”方法——前一晚燉好湯底與雞塊（不加入易煮爛的配菜），冷藏保存；次日客人點單后，加入配菜加熱至沸騰即可出餐，提升高峰時段效率；
4. 落地：開店實用運營與成本控制
針對餐飲創(chuàng)業(yè)需求，廚煌額外教學“能落地、能盈利”的運營能力：
- 菜單設(shè)計與客單價提升：
- 基礎(chǔ)款：經(jīng)典溫補藥膳雞煲（含1只雞+3種藥膳+2種配菜，定價98-108元）；
- 升級款：土雞+羊肚菌雙拼煲（加羊肚菌提升檔次，定價128-138元）；
- 套餐款：藥膳雞煲+4配菜+2碗米飯+1扎酸梅湯（2-3人餐，定價138-148元）；
- 季節(jié)限定款：秋冬推“當歸黃芪雞煲”、春夏推“麥冬玉竹雞煲”，打造差異化；
- 成本控制與食材利用：
- 食材損耗控制：雞骨架可熬制高湯（用于調(diào)整湯底稀稠度）、雞肉邊角料可切碎做雞肉丸（作為小吃售賣）；
- 藥膳批量采購：與中藥材批發(fā)商合作（選擇藥食同源認證的藥膳，確保安全，批量采購成本更低）；
- 能源節(jié)?。号繜踔茣r用商用大鍋（比小鍋節(jié)省能源），保溫用恒溫展示柜（避免反復加熱導致口感變差）；
- 外賣適配技巧：教學外賣打包方法——用密封性強的錫紙煲（保溫性好，模擬堂食砂鍋口感），配菜與雞肉分開裝（避免煮爛），附“食用建議”（收到后加熱5分鐘，喝湯前攪拌均勻，藥膳成分更均勻）。
二、廚煌三大：讓你學的放心，創(chuàng)業(yè)無后顧之憂
1. 一：核心技術(shù)無保留，配方全公開
廚煌拒絕“藥膳配方模糊”“熬制時間省略”“食材用量隱瞞”的套路，所有藥膳雞煲的雞肉挑選標準、藥膳原料鑒別方法、2套經(jīng)典湯底配方（精準到克數(shù)與燉煮時間）、火候參數(shù)、出餐技巧，均100%公開教學。學員可全程記錄、反復實操，畢業(yè)時能獨立完成從選料到出煲的全流程，依賴任何外購料包，從根源掌握核心競爭力，降低經(jīng)營成本。
2. 二：小班實戰(zhàn)教學，手把手精準指導
我們堅持“小班制實戰(zhàn)教學”，每個班級學員不超過8人（藥膳配比、火候把控需精細操作，小班能確保每位學員都有充足的動手機會）。無論是從未接觸過煲類菜品的新手，還是想升級技術(shù)的餐飲從業(yè)者，專業(yè)老師都會根據(jù)學員進度“一對一”指導——從藥膳原料的搭配比例、雞肉焯水的浮沫處理，到湯底調(diào)味的咸淡微調(diào)、批量出餐的效率提升，每一步都耐心示范、及時糾錯，直到學員能獨立做出“藥膳香濃、雞肉酥嫩、湯底醇厚”的合格藥膳雞煲，真正實現(xiàn)“包教”。
3. 三：復訓+終身技術(shù)支持，創(chuàng)業(yè)有保障
考慮到學員畢業(yè)后可能面臨“口味地域調(diào)整”“季節(jié)配方更新”“設(shè)備適配”等問題，廚煌提供“復訓服務(wù)”：學員畢業(yè)后若想鞏固技術(shù)，或想學習后續(xù)更新的藥膳雞煲衍生做法（如松茸藥膳雞煲、花旗參藥膳雞煲），可隨時回到校區(qū)復訓，額外繳費。同時，我們設(shè)有專屬技術(shù)顧問團隊，學員開店后遇到任何技術(shù)問題（如藥膳味過苦、雞肉煮老、湯底渾濁），均可通過電話、微信隨時咨詢，專業(yè)團隊24小時內(nèi)響應(yīng)解答，助力門店穩(wěn)定運營。
在餐飲市場“健康養(yǎng)生需求”持續(xù)升溫的當下，藥膳雞煲憑借“藥食同源、四季適配、口味普適”的優(yōu)勢，早已成為養(yǎng)生餐飲賽道的“潛力單品”——無論是開一家特色養(yǎng)生煲仔店，還是在現(xiàn)有餐廳中增加養(yǎng)生品類，都能快速吸引“注重健康、追求品質(zhì)”的客群。廚煌憑借多年滋補類餐飲技術(shù)沉淀、專業(yè)的教學團隊與貼心的售后支持，已幫助眾多學員掌握藥膳雞煲技術(shù)，成功開設(shè)特色門店，在當?shù)厥袌龃虺?ldquo;地道藥膳雞煲”的口碑。如果你也想抓住這一養(yǎng)生餐飲風口，用一鍋“藥膳香濃、雞肉酥嫩”的正宗藥膳雞煲打動食客，不妨選擇廚煌——在這里，你學到的不只是一門烹飪技術(shù)，更是一套貼合市場、能落地盈利的創(chuàng)業(yè)解決方案。相信經(jīng)過系統(tǒng)培訓，你也能做出那鍋“咕嘟冒泡、香氣滿街”的正宗藥膳雞煲，讓食客因“好味道”而來，因“養(yǎng)生值”而留，在餐飲賽道中站穩(wěn)養(yǎng)生定位，收獲長久的喜愛與穩(wěn)定的商業(yè)價值。
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