廣品麻辣燙培訓(xùn)：從湯底熬制到燙制火候，全方位掌握鮮香濃郁的國民小吃
麻辣燙憑借 “一鍋湯煮萬物” 的靈活特性，以及麻辣鮮香的多元口味，成為跨越南北的國民小吃。無論是學(xué)生黨、上班族還是家庭聚餐，都能在麻辣燙中找到心儀的食材組合。廣品的麻辣燙培訓(xùn)課程，聚焦湯底與食材的融合技藝，讓學(xué)習(xí)者掌握從基礎(chǔ)骨湯到特色風(fēng)味的全系列制作方法，打造受歡迎的麻辣燙品牌。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容全面細(xì)致，涵蓋麻辣燙制作的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
首先是湯底的分類與熬制。老師會詳細(xì)講解五種經(jīng)典湯底的制作：骨湯（豬骨 + 牛骨 + 老雞熬制 8 小時，湯色奶白）、清湯（骨湯基礎(chǔ)上加入黨參、枸杞等藥材，清淡滋補(bǔ)）、麻辣湯（牛油 + 干辣椒 + 花椒 + 30 余種香料炒制，香辣醇厚）、番茄湯（番茄 + 番茄醬 + 冰糖熬制，酸甜開胃）、菌湯（香菇 + 杏鮑菇 + 雞油慢燉，鮮味濃郁）。課程會傳授湯底的火候控制（骨湯需大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬）、調(diào)味比例（鹽與湯的比例約 1:100），以及批量熬制與保存方法（冷藏可存 3 天，冷凍可存 1 個月）。
其次是食材的選擇與處理。課程會講解適合麻辣燙的百余種食材特性，包括葷菜（肥牛、丸子、午餐肉）、素菜（綠葉菜、根莖菜、菌菇）、主食（面條、粉絲、方便面）的挑選標(biāo)準(zhǔn)（如綠葉菜選鮮嫩無黃葉的，丸子選含肉量高的）。老師會演示食材的預(yù)處理技巧：肉類切片厚度均勻（約 0.2cm），蔬菜洗凈去根（綠葉菜整棵，根莖菜切滾刀塊），粉絲提前泡發(fā)（控制軟硬程度）。同時，會講解食材的分級擺放（按易熟程度分區(qū)，如肉類、素菜、主食分開陳列），方便顧客挑選和燙制。
再者是燙制火候與時間控制。這是保證食材口感的核心，課程會傳授 “先葷后素、先硬后軟” 的燙制順序：先燙丸子、肉類（耐煮食材），再燙菌菇、根莖菜，較后燙綠葉菜、主食（易熟食材）。老師會詳細(xì)講解不同食材的燙制時間：肥牛 10 秒，丸子 3 分鐘，土豆 2 分鐘，綠葉菜 10 秒，確保每種食材都能煮至 “斷生且保持本味”。同時，會講解湯沸狀態(tài)的控制（保持微沸，避免大火煮爛食材），以及撈起時的瀝湯技巧（用漏勺輕抖，保留少許湯汁增味）。
然后是調(diào)味與蘸料搭配。課程會傳授基礎(chǔ)調(diào)味公式（鹽、味精、雞精、生抽的比例），以及不同湯底的調(diào)味側(cè)重（麻辣湯少加鹽多靠香料提味，清湯靠食材本身鮮味）。同時，會分享 10 余種蘸料配方：麻醬（芝麻醬 + 腐乳汁 + 韭菜花）、油碟（香油 + 蒜泥 + 小米辣）、干碟（辣椒面 + 孜然 + 花生碎），滿足不同地域口味需求。老師會講解蘸料與湯底的搭配邏輯（麻辣湯配油碟解辣，清湯配麻醬增香），提升整體風(fēng)味層次。
此外，還會學(xué)習(xí)成本控制與店鋪運營。課程會講解食材的采購技巧（凍品批量采購，蔬菜每日新鮮配送）、損耗控制（綠葉菜當(dāng)日售完，剩余肉類冷藏次日優(yōu)先使用）。老師會分享菜單設(shè)計（按重量計費 vs 按串計費的優(yōu)劣）、出餐流程優(yōu)化（顧客選菜后編號，按號取餐提有效率），以及外賣包裝技巧（用保溫袋保持溫度，湯菜分離避免溢出）。同時，會講解湯底的循環(huán)利用方法（每天補(bǔ)充新湯，保持風(fēng)味穩(wěn)定）。
廣品作出以下三個：
- 傳授所有湯底配方與制作工藝，包括香料種類、熬制時間、調(diào)味比例等核心參數(shù)，學(xué)員學(xué)成后可自主調(diào)配任意口味湯底，依賴預(yù)制料包。
- 實操練習(xí)覆蓋全流程，學(xué)員需獨立完成 5 種湯底的熬制、30 種食材的處理與燙制、10 種蘸料的調(diào)配，老師全程指導(dǎo)糾正，確保掌握從備料到出餐的每道工序。
- 提供開店落地支持，包括設(shè)備采購清單（煮鍋、冷藏柜、展示柜推薦）、店鋪動線設(shè)計（選菜區(qū)、煮制區(qū)、取餐區(qū)規(guī)劃），幫助學(xué)員降低創(chuàng)業(yè)成本，提高運營效率。
麻辣燙作為國民度極高的小吃，市場需求旺盛且經(jīng)營靈活。通過廣品麻辣燙培訓(xùn)，你將掌握鮮香濃郁的湯底技藝和靈活的食材搭配邏輯，憑借多樣的口味和便捷的體驗吸引顧客，無論是開街邊小店還是商場檔口，都能實現(xiàn)穩(wěn)定盈利，在餐飲市場中占據(jù)一席之地。
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