廣品羊肉煲培訓(xùn)：從炒料到燜煮，全方位掌握秋冬熱賣的醬香羊肉煲?
羊肉煲作為秋冬季節(jié)的經(jīng)典美食，以其醬香濃郁、肉質(zhì)酥爛、暖身滋補(bǔ)的特點(diǎn)，成為街頭巷尾餐館的熱門菜品。無論是北方的紅燜羊肉煲，還是南方的廣式羊肉煲，都憑借獨(dú)特的風(fēng)味俘獲了眾多食客。廣品推出的羊肉煲培訓(xùn)課程，涵蓋多種風(fēng)味的制作技巧，讓學(xué)習(xí)者掌握從選肉到燜煮的全流程技術(shù)，輕松打造秋冬熱賣菜品。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容全面細(xì)致，涵蓋羊肉煲制作的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。?
首先是羊肉的選擇與預(yù)處理。老師會詳細(xì)講解適合做煲的羊肉部位（帶骨羊肉較佳，肉質(zhì)更嫩且骨髓增香），以及不同品種羊肉的特點(diǎn)（綿羊肥嫩，山羊緊實(shí)）。課程會傳授羊肉的去腥處理：用清水浸泡 3 小時去除血水，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗（避免肉質(zhì)遇冷緊縮）。同時，會講解羊骨的處理（敲斷后單獨(dú)熬湯，增加湯底醇厚感）和油脂的分離（肥油單獨(dú)煉制，用于炒料增香）。?
其次是秘制醬料的炒制。醬料是羊肉煲風(fēng)味的核心，課程會分享南北不同風(fēng)味的醬料配方：北方紅燜款以豆瓣醬、甜面醬、干辣椒為基礎(chǔ)，搭配八角、桂皮、香葉炒香；廣式醬香款則用柱候醬、海鮮醬、南乳調(diào)配，突出咸鮮微甜。老師會演示炒料的火候控制：先將肥油煉出油脂，中小火炒香姜片、蒜片，再加入醬料翻炒 2 分鐘至香味濃郁（避免炒糊發(fā)苦），講解不同醬料的搭配比例和融合時機(jī)。?
再者是燜煮工藝與火候控制。學(xué)員會學(xué)習(xí)羊肉煲的 “炒 - 燜 - 收” 三步法：先將焯好的羊肉放入醬料中翻炒至均勻掛醬，加入羊骨湯（沒過羊肉 2cm），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮 1.5 小時（帶骨羊肉需煮至骨酥肉爛）。老師會傳授判斷熟度的方法（用筷子能輕松穿透肉質(zhì)），以及 “二次收湯” 技巧：燜煮完成后開大火收濃湯汁，讓味道更濃郁，肉質(zhì)更入味。同時，會講解不同配菜的加入時機(jī)（蘿卜、土豆等耐煮食材在燜煮較后 30 分鐘加入，腐竹、青菜等在出鍋前 10 分鐘加入）。?
然后是風(fēng)味調(diào)整與創(chuàng)新。課程會傳授根據(jù)地域口味調(diào)整羊肉煲的方法：北方可增加辣椒、花椒用量，提升麻辣感；南方可減少油脂，增加陳皮、甘蔗等解膩食材。老師會分享創(chuàng)新做法，如推出藥膳羊肉煲（加入當(dāng)歸、黃芪）、咖喱羊肉煲（搭配椰漿中和辣味），拓展產(chǎn)品品類。同時，會講解羊肉煲的保溫技巧（使用砂鍋盛裝，上桌時加熱保溫）和二次加熱的處理方法（復(fù)熱時加少許熱水，避免肉質(zhì)變柴）。?
此外，還會學(xué)習(xí)成本控制與出餐效率。課程會講解羊肉的批量采購與儲存（分割后冷凍保存，提前解凍）、邊角料的利用（碎肉做羊肉丸），降低食材成本。同時，會傳授提前預(yù)制技巧（提前燜煮好羊肉，顧客點(diǎn)單時只需加熱配菜），提升出餐速度，適應(yīng)晚餐高峰期需求。?
廣品作出以下三個：?
- 傳授多種風(fēng)味羊肉煲核心配方。課程會公開醬料配比、燜煮參數(shù)、去腥技巧等關(guān)鍵信息，讓學(xué)員掌握不同風(fēng)味的制作方法，滿足不同地域消費(fèi)者需求。?
- 實(shí)操為主，確保掌握核心技術(shù)。每個學(xué)員都能親手完成從羊肉處理、炒料到燜煮、調(diào)味的全流程，老師會重點(diǎn)指導(dǎo)醬料炒制火候、燜煮時間控制等難點(diǎn)，直到學(xué)員能制作出醬香濃郁、肉質(zhì)酥爛的羊肉煲。?
- 提供菜單搭配建議。學(xué)員結(jié)業(yè)后，可獲得老師針對羊肉煲的配菜搭配、套餐設(shè)計(jì)建議（如搭配涼菜、飲品），幫助學(xué)員優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高客單價(jià)。?
羊肉煲在秋冬季節(jié)市場需求穩(wěn)定，消費(fèi)群體廣泛，是餐飲經(jīng)營的 “黃金品類”。通過廣品的羊肉煲培訓(xùn)，你將掌握這道熱賣菜品的制作精髓，用濃郁的醬香和酥爛的肉質(zhì)吸引回頭客，為秋冬季節(jié)的經(jīng)營注入活力，在餐飲市場中贏得更多收益。
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