冷串可以認(rèn)為是一種冷串，但冷串不是一種完全實(shí)的冷串。冷串是重慶的名字，逐漸只有一種口味:辣。冷串的辣度不亞于純重慶火鍋店。通道又熱又辣，接下來(lái)是朝天椒的香味。豆干。小土豆用冷串的味汁浸泡，可以稱之為仙。

缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，歸于川菜系。從清代撒播至今已有上百年的前史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片攪拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開(kāi)店均可，可大可小缽缽雞在售賣過(guò)程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過(guò)程簡(jiǎn)單明了。輕松經(jīng)營(yíng)。夏天更是缽缽雞出售旺季，不管攤位上仍是店里坐無(wú)虛席，客人喜愛(ài)一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬季可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯(cuò)。缽缽雞利潤(rùn)更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。

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冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好？串串香怎么好吃？成都蜀媽餐飲業(yè)技術(shù)專業(yè)串串香學(xué)習(xí)培訓(xùn)一對(duì)一實(shí)踐操作課堂教學(xué)，隨時(shí)學(xué)習(xí)！成都蜀媽餐飲業(yè)純串香技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。純串香技術(shù)。代理獨(dú)特的美味串香秘方。出色的制作技術(shù)讓你在口感上名列前茅。此外，獨(dú)特的關(guān)鍵秘密材料和加工工藝使人們的商品味道香、濃、美味。味道是餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。美味的快餐和小吃讓你在較痛苦的市場(chǎng)環(huán)境中輕松獲勝。

正宗缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)流程：

1.配備中藥香料（由幾十種香料精準(zhǔn)配比而成）。

2.選擇上等海椒花椒豆瓣和加工處理。

3.熬制鍋底。

4.熬制上等紅油。

5.熬制花椒油。

6.制作干碟。

7.肉制品碼味。

8.經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。