蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個(gè)名字“蓋飯”。蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國(guó)式的快餐。蓋澆飯是一種立即可食用的大眾食物，對(duì)工作比較忙碌的人來(lái)說，它具備了快速、便利、美味、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，因此深受消費(fèi)者喜愛。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn),蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀媽學(xué)習(xí)正宗蓋澆飯做法，蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，由于我國(guó)地域遼闊，風(fēng)俗各別，現(xiàn)在的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。蜀媽蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽學(xué)習(xí)正宗蓋澆飯技術(shù)做法，蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

蓋澆飯這是屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，西方和印度叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，大家平時(shí)常吃的有麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，魚香肉絲飯等，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。

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成都餐飲技術(shù)培訓(xùn),蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)哪家好？，蜀媽蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國(guó)式的快餐。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會(huì)為止、老師上門指導(dǎo)開店。

培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、刀工。

　　學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識(shí)。

　　2、配菜。

　　學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的調(diào)配辦法、技巧等知識(shí)。

　　3、原材料處理。

　　學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識(shí)。

　　4、烹飪菜肴。

　　學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識(shí)。