水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源于重慶，是重慶江湖菜的代表，心在，很多的消費(fèi)者都喜歡熱鬧，在這熱鬧中，尤其是在“吃”這個(gè)環(huán)節(jié)上更是喜歡熱鬧，水煮魚更是滿足了食客的這種心理，所以說開一家水煮魚特色店，是想創(chuàng)業(yè)的有識(shí)之士的理想選擇項(xiàng)目!

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)，水煮魚技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？蜀媽品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)專業(yè)的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵(lì)學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，提供理論指導(dǎo)開店，小吃培訓(xùn)學(xué)校中華蜀媽專職教官，全程帶領(lǐng)，實(shí)際動(dòng)手操作的教學(xué)方式。

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　　成都學(xué)做水煮魚的培訓(xùn)要多少學(xué)費(fèi),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?水煮魚是經(jīng)典的麻辣川菜，特點(diǎn)是魚肉嫩滑，辣味超濃?？此圃?，實(shí)際做工精致，選用新鮮活魚，充分發(fā)揮辣椒的益氣養(yǎng)血保暖功效。做好后完全不會(huì)變得堅(jiān)韌，口感滑嫩，但油而不膩。它不僅去除了魚的腥味，而且保持了魚的鮮嫩。辣椒鮮亮醒目，辣而不燥，麻而不苦，是水煮魚中的靈魂。

水煮魚技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？蜀媽培訓(xùn)水煮魚技術(shù)培訓(xùn)做法：

課程制作：

1、草魚和黃豆芽等材料，雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉和料酒調(diào)味等。

2. 草魚去腮和內(nèi)臟處理干凈，切下頭尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成2片，魚皮朝下，斜刀切除魚身大刺片，再切薄厚適中的魚片。

3. 姜和蒜切片，干辣椒掰小段，魚片中倒入1個(gè)蛋清，加鹽、料酒和淀粉抓勻后，腌制20分鐘。

4. 黃豆芽掐根部，洗凈備用，加少許鹽的清水中煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。

5. 鍋置火上倒油，下花椒慢炸二分鐘，倒入干辣椒與豆瓣醬，炒出香味和紅油。

6. 辣椒變色，撈出一半花椒和辣椒待用，將蒜片和姜倒鍋中，炒出香味。

7. 倒入魚頭、尾和魚骨炒勻，加適量熱水，沒過魚，水沸后，將魚片一片片放鍋中，并用筷子輕輕攪散。

8. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，將鍋中魚片和魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，將事先盛出的花椒和辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

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