川味面臊子技術(shù)培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 成都錦江區(qū)總府路23號(hào)（夫妻肺片總店5樓）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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課程詳情
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面條種類：
紅湯面：紅燒牛肉面，大排面，酸辣雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，泡椒牛肉面等
干拌面：燃面，雜醬面，擔(dān)擔(dān)面，姜鴨面，辣子雞面，素椒牛肉面等。
清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，香菇燉雞面，金 牌煎蛋面等。
蜀媽餐飲培訓(xùn)內(nèi)容：
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1、原材料的識(shí)別及選擇技術(shù)；
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2、秘制紅油的制作及保管工藝；
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3、秘制高湯的熬制及保管工藝；
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4、各種配菜制作的刀工技術(shù)；
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5、各種臊子的炒制及保管工藝；
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6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；
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課程評(píng)價(jià)
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