成都蜀媽砂鍋米線培訓(xùn)
砂鍋米線是一道云南特征風(fēng)味美食，因運(yùn)用砂鍋來進(jìn)行煮制，所以得名砂鍋米線
| 授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) |
| 上課地點 | 成都市錦江區(qū)總府路23號（夫妻肺片總店5樓）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 15982499932 |
|
|
|
課程詳情
砂鍋米線是各族人民喜歡的風(fēng)味小吃，真可謂風(fēng)靡全國，廣泛城鄉(xiāng)。米線系選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、揉捏等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等質(zhì)料配組成的陶瓷制品，經(jīng)zhi過高溫?zé)贫鴇ao成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特征。依托砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭號。
砂鍋米線是用米線制作的一道云南特征風(fēng)味美食，因其運(yùn)用砂鍋來進(jìn)行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需調(diào)配各種蔬菜（香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等）、肉、蛋和凋料來添加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線甘旨。
食材準(zhǔn)備：
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個、蟹棒兩根、包心卷適量、鹽、雞精適量。
?
制造過程：
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心卷切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 參與青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后參與雞精上桌。
砂鍋米線的首要食材是米線，可根據(jù)個人口味加上肉類、菌類、或許青菜等其他配料，首要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯，加上爽滑的米線，砂鍋慢煮，制作簡略，養(yǎng)分豐厚。砂鍋米線富含養(yǎng)分，米線含有豐厚的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透活絡(luò)、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特征。
?
