蜀

想做好鹵菜還需要掌握的6點(diǎn)：

1、首要條件當(dāng)然是，鹵菜味道一定要有特色，吃一次就能讓顧客成為你的常年回頭客。鹵菜違法添加劑，健康，安全，衛(wèi)生的鹵菜系列。

2、要選好合適的位置，簡單的說下，開鹵菜店選置的技巧。門面在20個(gè)平米左右就夠了，面積大了，房租就貴。然后就是，大型小區(qū)進(jìn)出口，中學(xué)，大學(xué)校旁邊，還有步行街人流大的地方。初次創(chuàng)業(yè)，無經(jīng)商經(jīng)歷者，選擇去鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵菜店。鄉(xiāng)鎮(zhèn)房租便宜些，競爭對手少些，門市轉(zhuǎn)讓費(fèi)也少，甚至沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

3、就是鹵菜衛(wèi)生要做好，有毛的肉類一定處理干凈，涼菜素菜洗干凈，決不能有泥沙，所有廚具，保持清潔，店面每天打掃衛(wèi)生，這些都是基本條件。

4、服務(wù)態(tài)度熱情大方，面帶微笑，不能與顧客斤斤計(jì)較，多站在消費(fèi)者的角度處理問題，思考問題。

5、鹵菜系列產(chǎn)品，保質(zhì)保量，決不能賣過期食品，只賣合格菜品。不能短斤少兩。比如別人賣了51元的鹵菜，主動(dòng)少收1元，不過還是得讓顧客知道，你少收了1元，讓對方占點(diǎn)便宜。

6、鹵菜行業(yè)一般有3個(gè)月的淡季，利用淡季的時(shí)候，出去多看看，多品嘗同行的鹵菜，如果嘗到很有特色的鹵味，就學(xué)回來，別在乎那點(diǎn)學(xué)費(fèi)，窮不學(xué)窮不盡

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