烤鴨不只醇香可口，并且食用方便。切好就可以吃，不需要任何額外的調(diào)料，合適現(xiàn)代社會快節(jié)奏的飲食。食用后有許多成效，如消食健脾、強(qiáng)筋健骨、美容抗衰老等。深受顧客歡迎，是餐飲創(chuàng)業(yè)的好挑選!近來有許多人想了解北京烤鴨，假如你想學(xué)習(xí)如何做味道好的烤鴨，就要到正宗的練習(xí)學(xué)校。

烤鴨不只醇香可口，并且食用方便。切好就可以吃，不需要任何額外的調(diào)料，合適現(xiàn)代社會快節(jié)奏的飲食。食用后有許多成效，如消食健脾、強(qiáng)筋健骨、美容抗衰老等。深受顧客歡迎，是餐飲創(chuàng)業(yè)的好挑選!近來有許多人想了解北京烤鴨，假如你想學(xué)習(xí)如何做味道好的烤鴨，就要到正宗的練習(xí)學(xué)校。

　　烤鴨技術(shù)培訓(xùn)哪里好?北京烤鴨的烤制辦法分為掛爐和燜爐兩種辦法。成都蜀媽烤鴨店的特點(diǎn)是掛爐烤，移植了清代御廚烤乳豬的專用掛爐法。烤鴨外表色澤金黃閃亮，外酥內(nèi)香，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美。吃烤鴨的辦法是用尖利的刀切成薄片，在烙制好的荷葉餅上涂上甜面醬，然后放入韭菜、蒜、烤鴨片等卷中，非常好吃。

北京烤鴨練習(xí)內(nèi)容：

　　1、知道北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料。

　　2、選鴨子、宰鴨、拔毛、鼓勁、燙皮等進(jìn)程。

　　3、對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制。

　　4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制辦法。

　　5、 學(xué)習(xí)烤鴨、啤酒烤鴨的烤制進(jìn)程。

　　6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤。

　　7、制造北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)。

　　8、原材料的保存及成本核算。

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