麻辣火鍋，發(fā)源于重慶，在八十年代傳入成都，其后逐漸發(fā)展為廣受人們喜愛(ài)的火鍋品種之一。麻辣火鍋在火鍋家族中是較基本的火鍋，目前，在做法上分為老火鍋和新派火鍋。老火鍋在用具、工藝流程和用料上都保留了傳統(tǒng)制作方式，突出牛油和麻香味，不使用或較少使用天然香料。而新派火鍋更注重色澤和香味，拋棄牛油本味，本公司團(tuán)隊(duì)研究火鍋超過(guò)二十年，在川菜各系列均有深厚功底，其中尤其以火鍋見(jiàn)長(zhǎng)。

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