火鍋，是一個(gè)耀眼的重慶符號(hào)，甚至是一個(gè)中國(guó)符號(hào)。火鍋蘊(yùn)含著豐富的中華飲食文化與內(nèi)涵——親朋好友歡聚一起吃火鍋，已成為現(xiàn)當(dāng)代人溝通交流、維系情誼的方式之一。重慶火鍋起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)碼頭，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺。因?yàn)槲兜廓?dú)特，食用方便，慢慢的就有了火鍋店。火鍋底料出那濃烈的麻辣味讓人欲罷不能，各種菜肴現(xiàn)燙現(xiàn)吃營(yíng)養(yǎng)又美味，到如今不僅重慶人吃火鍋，全國(guó)人民都在吃重慶火鍋。

　我國(guó)的火鍋，歷史悠久，源源不絕。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶彼岸的江北。其時(shí)挑擔(dān)子工人來(lái)水牛的內(nèi)臟，洗凈潔凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專(zhuān)向碼頭工人銷(xiāo)售?？腿斯馀R時(shí)，各人確定一格，可以邊燙邊吃。

成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？正宗重慶火鍋培訓(xùn)的特點(diǎn)是講究色、香、味、麻、辣、鮮、香，辣而不燥，麻而不烈，味香純正濃郁，回味悠長(zhǎng)。成都蜀媽是專(zhuān)業(yè)火鍋技術(shù)培訓(xùn)中心，傳授鄭重重慶火鍋配制，全部采用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不添加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣純正。傳授重點(diǎn)的火鍋核心環(huán)節(jié)底料的炒制技術(shù)、提煉紅油和提煉老油技術(shù)，使學(xué)員學(xué)成后達(dá)到獨(dú)立開(kāi)店的水平。

 四川火鍋培訓(xùn)課程：

1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；

2、火鍋食材的選購(gòu)及初加工；

3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用；

4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用；

5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；

6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；

7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟；

8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；

9、火鍋店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)方案；

10、火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)形式；