粥還包含了食療藥粥。它作為我國食粥的特征，集傳統(tǒng)養(yǎng)分科學(xué)與烹飪科學(xué)于一體，對增進(jìn)國民的健康發(fā)揮著為重要的效果。它從“醫(yī)食同源”、“藥食同用”的觀念出發(fā)，根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)分學(xué)的理論，以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當(dāng)佐以中藥，并通過烹調(diào)加工而成的具有相應(yīng)養(yǎng)生食療功效的一類粥品，又歸于藥膳的一個組成部分。

　　養(yǎng)生粥技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、谷物基礎(chǔ)知識、設(shè)備、谷物制作辦法。

　　2、制作谷物的工具的用途和特色。

　　3、全谷物原料的了解和預(yù)處理辦法。

　　4、養(yǎng)分粥的配菜加工辦法和技巧;

　　5、各種養(yǎng)分粥的制作辦法和調(diào)料;

　　6、養(yǎng)分粥的各種口味和配菜技術(shù)。

　　7、了解和購-各種調(diào)味料的信息。

　　8、制作工藝和保存辦法。

　　9、反復(fù)練習(xí)制作全粒程的全過程。

　　10、說明出產(chǎn)和設(shè)備保護(hù)注意事項。

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