冒菜尤為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

冒菜起源于成都，是具有川渝特色的民族小吃。因為川渝冒菜的不斷創(chuàng)新，現已成為暨火鍋、麻辣燙后微弱的新一輪川渝特征餐飲并風行全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺便是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺湯汁，參加老板調制的各種調料。冒菜質料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。 

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特色冒菜技術培訓哪里好?蜀媽餐飲學校學習正宗冒菜技術配方培訓，它的每一道食材都取自天然，讓都市人嘗到真正遠離污染的可口食物，用心烹制，采用新鮮健康的食材，正宗的冒菜配方打造出與普通冒菜不一樣的好味道，讓消費者們流連忘返，衛(wèi)生安全當然是重要的一道關卡。特色冒菜技術培訓在哪學?當然是選擇蜀媽冒菜技術培訓學校啦。蜀媽冒菜在美味的制作方面，采用多年特色配方熬湯，多種高湯可任由顧客選擇，湯底特含中藥食材，美味又養(yǎng)生。

冒菜技術培訓內容：
1、紅油辣椒的配方與制作;
2、原材料、香料、油料的識別與選購;
3、底料的配方與炒制方法;
4、高湯原材料的選擇與熬制方法;
5、湯料熬制以及保存方法
6、各種菜品原材料，包括各種素菜葷菜的加工方法以及底料的調制。