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北京學(xué)習(xí)肉夾饃配方和技巧又香又軟肥而不膩

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/06/05 14:39 瀏覽8次

　　北京學(xué)習(xí)肉夾饃配方和技巧-又香又軟肥而不膩

 

　　肉夾饃作為陜西的代表美食，同時(shí)也都承載著悠久歷史文化和內(nèi)涵，作為傳統(tǒng)美食文化當(dāng)中的瑰寶。而肉夾饃這一美食的起源更是能夠追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)秦軍在征戰(zhàn)六國(guó)時(shí)，士兵們?yōu)榱烁阌跀y帶食物，將肉切塊，以面餅夾起來(lái)進(jìn)行食用，不僅方便而且還有營(yíng)養(yǎng)。而肉夾饃這一美食隨著時(shí)間推移，這樣簡(jiǎn)單的食物額都開(kāi)始逐漸的演變?yōu)楠?dú)具特色美食，而肉夾饃并在陜西地區(qū)更是廣泛流傳的。在陜西肉夾饃不僅美食，更是文化象征。

 

　　肉夾饃這一美食的精髓在于饃和肉之間的完美的搭配。將烤好的饃從中間切開(kāi)，但是不要將饃切斷的，然后再將鹵制好的肉剁碎或是撕成小塊，將肉放入饃中，再根據(jù)好個(gè)人的口味再加入適量青椒、香菜、蒜等等相關(guān)的配料，攪拌均勻即可。而饃的酥脆以及和肉的鮮嫩多汁之間的相互的映襯，青椒、香菜、蒜等等食材配料則是可以增添肉夾饃的清爽口感以及和香氣，從而可以使的整個(gè)肉夾饃的美食的口感豐富食用起來(lái)更是層次分明。

 

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

 

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

 

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。

 

　　制作方法：

　　1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水;　　2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子

　　3、焯凈血水的五花肉取出來(lái)沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水;　　4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開(kāi);

　　5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘;

　　6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎;　　7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會(huì)太干;

　　8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末;　　9、加入到肉末中拌勻即可。

 

　　其實(shí)就現(xiàn)在市面上的肉夾饃售價(jià)為6元左右，因此賣出一個(gè)就能賺到3.8元，以人流200來(lái)算，那么每日的收入在760元，一個(gè)月在2.28萬(wàn)左右。若是夫妻兩人運(yùn)營(yíng)小吃車，那么房租成本和人員費(fèi)用都可以省了，只要減去燃?xì)猓秃退娤?，每個(gè)月的收入達(dá)到2萬(wàn)元，利潤(rùn)還是很可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

 

　　肉夾饃這一美食的消費(fèi)場(chǎng)景可以說(shuō)是很廣泛的，而且肉夾饃不僅可以在早餐店、小吃攤、快餐店等等傳統(tǒng)的餐飲場(chǎng)所而進(jìn)行消費(fèi)的，同時(shí)肉夾饃還可以作為快餐店、外賣平臺(tái)的一個(gè)主打的產(chǎn)品，從而來(lái)的滿足顧客們可以隨時(shí)隨地的享用到美食需求。而肉夾饃在旅游市場(chǎng)上，肉夾饃作為地方特色美食，更是吸引起來(lái)大量的游客前來(lái)品嘗用餐，從而成為旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要的助力。肉夾饃這一美食還能夠在商場(chǎng)、超市、學(xué)校、寫(xiě)字樓等場(chǎng)所銷售。

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